بہت کم معروف اور بقیہ مقامی ذوق

جب بات آتی ہے گیسٹرنومی ، فوڈ کلچر ، مقامی پکوان؛ ہمارے ملک میں ، جو دنیا کے امیر ترین اور بھوک لگی کھانوں میں شامل ہے ، ہر شہر کا اپنا الگ الگ طالو ورثہ ہے۔

اینوئگن ڈاٹ کام نے آپ کو ترکی کے کھانے کے ذوق کی تلاش کی ہے ، جو پوری دنیا میں جانا جاتا ہے ، جو کم ہی جانا جاتا ہے لیکن اس نے موقع پر کھانے کے لئے میل سفر کیا۔

طاہینی بریم - انٹلیا

پیاز کو ترکی کے کھانے میں ایک ذائقہ کے طور پر جانا جاتا ہے ، خاص طور پر میٹ بال کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ لیکن یہ ڈش انٹلیا میں ایک مختلف ذائقہ لیتی ہے۔ طاہینی انٹالیا کے بازار میں بھی شامل ہے ، جسے ہم سوکھے ہوئے بین کا سلاد بھی کہہ سکتے ہیں۔ لیموں ، سرکہ ، لال پیاز ، خواہش کے مطابق۔ انڈے اور ٹماٹر کے اضافے کے ساتھ بلارنی کا ذائقہ حیرت انگیز ہے۔

کالی مرچ کے اچار دودھ کے ساتھ - کرکلریلی

بلقان کے کھانے کا ایک اہم ذائقہ؛ دودھ کے ساتھ اچار کالی مرچ ایک پسندیدہ ذائقہ ہے جو سردیوں کے مہینوں میں تھریس میں کھایا جاتا ہے۔ پیلے رنگ کی گھنٹی مرچ ، جو اچار کے ل grown اگائی جاتی ہے ، کریم اور دہی سے بھری ہوتی ہے۔ یہ مزیدار ذائقہ ان جگہوں پر ملنا ممکن ہے جو کرکلریلی میں مقامی پکوان بناتے ہیں۔ ایڈیرین کے کچھ علاقوں میں بلقان میں یہ اچار ، جسے "سوکا" کہا جاتا ہے۔ کتک ، فرار اور حطا جیسے نام بھی دیئے گئے ہیں۔ یہ بوسنیائی کھانا پائے جانے والے ریستوراں میں بھی پایا جاتا ہے۔

کوئن کباب - گازیانٹپ

ترکی گزیانتپ کے لئے سب سے زیادہ اڑانوں کے ساتھ نفیس سیاحت میں دلچسپی رکھتا ہے ، وہ شہر جہاں ال ، کو کباب کا آبائی وطن بھی کہا جاتا ہے۔ کوئین کباب ان لوگوں کے لئے تجویز کیا جاتا ہے جو شہر میں مختلف ذائقہ چکھنا چاہتے ہیں۔ کوڑے کے گوشت کو مل کر ایک مختلف ذائقہ مل جاتا ہے۔ میمنے کے گوشت کو کوئلے کی پلیٹ کے ساتھ مل کر پکایا جاتا ہے۔ تو ظاہر کرو؛ اس کا خوشبودار اور مختلف ذائقہ ہوتا ہے۔

نمک میں مرغی - ہاتھے

ہمارا شہر ، جو اپنے کھانوں کی وجہ سے مشہور ہے ، یہاں بھی کھانے پکوان کا گھر ہے۔ ہاتھے میں میٹھی اور کھوکھلی کھانوں کی ایک بہت سی قسم ہے۔ نمک میں مرغی ہٹائے کے پکوان میں سے ایک کم معلوم ہے۔ گلنے والی مرغیوں کو کلوگرام نمک کی ایک پرت میں رکھا جاتا ہے۔ اس کو انڈوں کی گوروں کے ساتھ چسپاں گہری نمکین پرت میں گھنٹوں پکایا جاتا ہے اور مزیدار ذائقہ ابھرتا ہے۔

Göbete (Köbete) - ایسکیہر

تاتار کا روایتی کھانا food ایسکیşحیر اور کرہیر جیسے صوبوں میں ، مقامی پکوان پیش کرنے والے ریستوراں پیش کیے جاتے ہیں۔ ناف بنانے کے ل first ، پہلے ایک خمیر آٹا تیار کیا جاتا ہے ، اور کیما بنایا ہوا گوشت اور پیاز کے ساتھ ایک بھرنا شامل کیا جاتا ہے۔ یہ ٹرے کے سائز کے آٹے سے ڈھک جاتا ہے اور انڈا پھیلا ہوا ہے۔ یہ پیسٹری یقینی طور پر ٹپری فیسٹیول کے دوران بنی ہے ، جب تاتار موسم بہار کی آمد کا جشن مناتے ہیں۔ ڈونٹ کی بھی مختلف قسمیں ہیں جن کو تاتار 'کالاکے' اور 'کینٹک' کہتے ہیں۔ یقینا when ، جب آپ ایسکیşہر جاتے ہیں تو ، آپ کو یقینی طور پر پہلا ذائقہ چکھنا چاہئے جو ذہن میں آتا ہے ، کچی پیسٹری۔

Yağlaş - Giresun

بحیرہ اسود کے خطے میں ، ناشتے کا ناگزیر ذائقہ جیرسن میں مختلف بنا دیا گیا ہے۔ مکئی کا آٹا اور مکھن بھون دیا جاتا ہے ، لیکن اس میں کوئی پنیر شامل نہیں ہوتا ہے۔ اس پر سرخ مرچ ڈال کر تیار کیا ہوا تیل ڈال دیا جاتا ہے۔ ایک اور ذائقہ جو جیرسن کے ساتھ منفرد ہے وہ ہے مینڈیک سوپ۔ یہ سوپ ہیملاک سے بنایا گیا ہے ، یہ ایک پودا ہے جس میں پھینکنا ہے۔ خشک پھلیاں ، پیاز ، چاول اور شوربہ بھی اس میں شامل ہیں۔

ربیسا۔ بالیکسیر

بالیکسیر گیمے میں آٹے سے بنا ایک سادہ پیسٹری ہے ، جہاں بوسنیا اور البانیائی تارکین وطن آباد ہیں۔ اس پیسٹری کو رابیسہ کہتے ہیں۔ یہ انڈے ، سرکہ اور بیکنگ سوڈا ڈال کر تیار کردہ آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ رولنگ پن سے لپیٹ کر ، آٹا سکڑ جاتا ہے جبکہ لپیٹ کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ٹرے پر رکھ دیا جاتا ہے۔ تندور میں پکا ہونے کے بعد ، اسے لہسن کے دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس قسم کی پیسٹری ، جسے البانیائی بھی 'سمسا' کہتے ہیں ، ان دیہاتوں اور قصبوں میں بنایا جاتا ہے جہاں تارکین وطن ہمارے ملک میں رہتے ہیں۔

سورra ازمیر

ازمیر میں مزیدار گوشت کے پکوان بھی بنائے جاتے ہیں ، جو زیتون کے تیل اور جڑی بوٹیوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ بھیڑ کی پسلی سے بنی سور Su ان میں سے ایک ہے۔ مسالیدار بھرے ہوئے چاول میمنے کی پسلیوں سے بھرے اور تانبے کے برتن میں پکایا جاتا ہے۔ چٹنی ڈال اور تندور میں ڈال دیا جاتا ہے.

نیز؛ بائیوز ، جو بے خمیر آٹا ہے ، ایک ذائقہ ہے جو ازمیریا ناشتے میں بالکل کھاتے ہیں۔ نیز ، چنے کی پائی اکثر ترجیح دی جاتی ہے۔ جبکہ شکیٹیبوس زیتون کے تیل سے مشہور ہے۔ مزیدار بھوک لگی ہوئی چیزیں ایلیٹا اور فوینا کے ریستوراں میں آسانی سے مل سکتی ہیں۔ بائیوز اور چنے کے پیسٹری بھی مقامی پٹیسیریز میں فروخت ہوتے ہیں۔

بھرے سردان۔ اڈانہ

اڈانا کھانا صرف کباب کے بارے میں نہیں ہے۔ اس شہر میں مختلف ذوق تلاش کرنا ممکن ہے۔ سب سے دلچسپ اور دیسی پکوان میں سے ایک برتن اردن ہے۔ اندر اردن صاف؛ یہ پیاز ، چاول اور مصالحے کے ساتھ ملا کر بھرتا ہے اور پانی میں پکا ہوا ہے۔ اڈانا میں ایسے ریستوراں ہیں جو صرف بھرے ہوئے آرڈین بناتے ہیں۔ گرم موسم گرما کے مہینوں کی تازگی والی میٹھی ، بِکی بِکی ، بھی سب سے مقبول ذوق میں شامل ہے۔ نشاستہ اور برف سے بنی اس میٹھی کو جب آپ اڈانہ جاتے ہیں تو ضرور چکھنا چاہئے۔

خوبانی کا اسٹو۔ ملٹیہ

خوبانیوں کے آبائی وطن ملاتیا میں ، اس پھل سے بہت سے میٹھے اور نمکین ذائقے بنائے جاتے ہیں۔ ان میں سے ایک 'خوبانی سٹو' ہے ، جسے مقامی لوگ پسند کرتے ہیں۔ بھنے ہوئے خوبانیوں کو آپ جانتے ہو کہ اس اسٹو میں ڈال دیا جاتا ہے۔ پیاز ، گوشت اور آلو کے ساتھ پکی ہوئی خوبانی ڈش میں بالکل مختلف خوشبو ڈالتی ہے۔ خوبانی کے ساتھ بھوننا عام طور پر کاریگر ریستورانوں اور ریستورانوں میں پایا جاتا ہے جو مقامی کھانا بناتے ہیں۔ ملاٹیا کے لئے ایک اور مشروب مسالہ دار چھاچھ ہے۔ باقاعدہ چھاچھ کے برعکس؛ یہ آرین ، جیسمین کالی مرچ ڈال کر 24 گھنٹے فرج میں رکھی جاتی ہے۔ اس آرین کو ٹریڈسمین ریستوران میں تلاش کرنا ممکن ہے۔

میفٹون۔ دیار باقر

میفٹون کے لئے ، بینگن ، کالی مرچ اور ٹماٹر بہت زیادہ سوک کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ گوشت کے ساتھ یا بغیر دو طریقوں سے بنایا گیا ہے۔ مقامی 'لابینی' سوپ بھی بہت مشہور ہے۔ گندم ، چنے اور تناؤ دہی سے بنی یہ سوپ نشے میں پڑتی ہے۔ دیار باقر کا ایک اور مقامی میٹھا ، جس کا قیدیف بہت ہی لذیذ ہے ، سور میٹھی ہے۔ سوجی حلوا اور بکری کے دودھ سے تیار کردہ یہ میٹھا سردیوں کے مہینوں میں ناگزیر ہے۔

تمتک تیریدی - انقرہ

ایک ایسی ڈش جس کا استعمال انقرہ کے باشندے کرتے ہیں ، 'تمتک تیریڈی' کا بنا ہوا گوشت اور میتھی کی خوشبو سے بہت ذائقہ ہوتا ہے۔ تلے ہوئے پٹے پر؛ اس کو میتھی کے ساتھ بھونیا جاتا ہے اور کیما بنایا ہوا گوشت کا مرکب ڈالا جاتا ہے۔ دارالحکومت سے تعلق رکھنے والا؛ ایک اور ڈش uruş بندش ہے۔ اس کھانے میں ، جو عام طور پر شادیوں میں بنایا جاتا ہے۔ بھیڑ ، پیاز اور ٹماٹر کا پیسٹ برتن میں رکھا جاتا ہے ، برتن کو آگ پر الٹا ڈھک کر پکایا جاتا ہے۔

کیگانا۔ ترابزون

تاہم ، مچھلی ، میٹ بالز ، پیٹا اور کویمک جیسے پکوانوں کو تقریبا everyone ہر کوئی جانتا ہے۔ ان لوگوں کے لئے جو ترابزون کے مختلف ذائقے کی تلاش میں ہیں ، عام طور پر پھسلنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ آٹا اور دودھ ملایا جاتا ہے اور انڈے اور سبز ڈال دیئے جاتے ہیں۔ چارڈ اکثر ترجیح دی جاتی ہے۔ یہ مارٹر ایک پین میں پکایا جاتا ہے۔ شہر کے بہت سارے ریستورانوں میں ، یہ کھانے سے پہلے بھوک کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ پیپیوورا ایک چھوٹی سی مشہور قسم کی میٹھی ہے جو ترابزون سے منفرد ہے۔ مونگ پھلی مکئی کے آٹے اور کالی انگور کے رس سے بنی اس میٹھی میں شامل کی جاتی ہے۔

اوکرا سوپ - کونیا

ایک اور شہر جو اپنے کھانے ، کونیا کے ساتھ کھڑا ہے۔ یہ گوشت کے روٹی ، ٹیرٹ اور میولانا شوگر جیسے ذائقوں کے لئے مشہور ہے۔ تاہم ، کونیا کی ایک اور بہت کم معلوم ڈش ہے جو اس کے ذائقہ سے مطمئن نہیں ہے: اوکیرا سوپ۔ کلاسیکی بھنڈی سے فرق: اوکیرا بہت چھوٹا ہے اور اسے سوپ کی طرح زیادہ رسیلی بنایا جاتا ہے۔

سونے کا بیگ - قیصری

سونے کا ایک میٹھا تیلی ، اس کے نام کی طرح چمکدار۔ قیصری؛ ہمیں اس کو راویولی ، پیسٹری اور ساسیج کی سرزمین نہیں سمجھنا چاہئے۔ اس شہر کے اپنے الگ الگ ذوق ہیں۔ سنہری تیلی ، جو آنکھوں کے ساتھ ساتھ تالو بھی اپیل کرتی ہے ، کو دیگر میٹھیوں کے مقابلے میں ایک مراعات یافتہ مقام حاصل ہے۔ اس میٹھی کے ل first ، پہلے کھیر تیار کی جاتی ہے ، پھر کوکو کے ساتھ مارٹر تیار کیا جاتا ہے اور پینکیکس جیسے پین میں پکایا جاتا ہے۔ اس ٹھنڈی آٹے کا وسط کھیر سے بھرا ہوا ہے اور سنہری تیلی کی طرح سکڑ جاتا ہے ، اور سروں کو باندھ کر سجیلا انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ آپ قیصری میں بہت ساری کم معروف پکوانوں کا بھی مزہ چکھا سکتے ہیں ، جیسے سرائے پیلاف ، چربی کی راولی ، انگور کی تکیوں کے ساتھ بھرے بیل کے پتے ، پیب کباب۔

کیلیڈو - وان

کیلیڈو؛ ہمارے مشرقی اناطولیہ خطے کے بہت سے صوبوں جیسے وان ، بٹلیس اور ایری میں ایک خاص ڈش تیار کی گئی ہے۔ یہ بنانے کے لئے تھوڑا سا مشکل ہے ، لہذا یہ عام طور پر خاص مواقع پر بنایا جاتا ہے۔ بھیڑ کا گوشت جو ابھی اپنی عمر تک نہیں پہنچا ہے بھونیا جاتا ہے۔ اسے چنے ، ہری دال ، گندم ، پیاز اور مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ مرکب گوشت کے ساتھ مل کر لایا جاتا ہے اور دوبارہ کڑوی میں پکایا جاتا ہے۔ یہ ڈش ، جس کی قدیم روایت 1800 سال ہے ، وین چیمبر آف کامرس اینڈ انڈسٹری کے ذریعہ رجسٹرڈ ہے۔

فلکی Cevizli نوڈل - بولو

ہمارا بولو کا علاقہ ، جہاں سب سے مشہور باورچیوں کے ساتھ ساتھ گوشت کے پکوان کی بھی تربیت کی جاتی ہے۔ ایک ایسی جگہ جہاں بہت سے مختلف ذائقوں کا ذائقہ لیا جاسکتا ہے۔ لیکن اگر اس جگہ سے متعلق خصوصی کھانے کو ترجیح دی جاتی ہے ، cevizli نوڈلس باہر کھڑے پہلے نوڈلس پانی میں پکایا جاتا ہے۔ کیز پنیر ، مکھن اور اخروٹ کو ایک پین میں شامل کیا جاتا ہے اور بھنے ہوئے ہوتے ہیں۔ اس چٹنی کو پکا ہوا نوڈلز کے آدھے حصے پر رکھا جاتا ہے اور بقیہ نوڈلز شامل کرکے ملا دیئے جاتے ہیں۔

تلی ہوئی چاول - ایرزورم

ایرزورم اور ایرزنکن شہروں میں تیار کی جانے والی یہ ڈش مزیدار کے ساتھ ساتھ مزیدار بھی ہے۔ یہ شفا بخش کھانے کے لئے جانا جاتا ہے۔ پہلے جڑی بوٹیاں ابل دی جاتی ہیں۔ اس کو مکھن میں شامل کیا جاتا ہے ، جو ایک پین میں گرم کیا جاتا ہے۔ یہ بھنے ہوئے جڑی بوٹیاں سٹرنگ پنیر اور سکمبلڈ انڈے ڈال کر پکی ہیں۔ ہیزوٹا میٹھی آف ایری اور شہتوت کے داغ سے بنا ہوا ، ایک اور بوٹی ڈش جو ایرزورم سے تعلق رکھتی ہے ، بھی ایرزورم کھانوں کے مشہور ذائقوں میں شامل ہے۔

بتıک - مرسن

باتریک ایک اور مقامی ذائقہ ہے جو چھوٹا لیکن زیادہ رسیلی جیسا ہے۔ مرسین ، بحیرہ روم کے خطے اور دیگر شہروں میں تیار کی جانے والی اس ڈش سے تاہینی اور انار کے شربت میں ایک مختلف ذائقہ مل جاتا ہے۔ بلگور ، ٹماٹر کا پیسٹ ، زیرہ پیاز ملا کر بنجر کی طرح بنایا جاتا ہے۔