ازمیر میں "ایک پلیٹ آف ہرب میل" نمائش، جس کا مقصد جنگلی جڑی بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کی ثقافت سے بنی گھاس کے پکوانوں کو نسلوں کے درمیان منتقل کرنا ہے۔ افتتاحی تقریب سے خطاب کرتے ہوئے صدر سویر نے کہا، "جنگلی جڑی بوٹیوں سے تیار کردہ پکوان آباؤ اجداد کے ورثے اور معدے کے نظم و ضبط کے ساتھ ملتے ہیں۔ ہم نے اپنی خالہ کے بنائے ہوئے پکوان اور نوجوانوں کے بنائے ہوئے پکوان دونوں سائنس کی روشنی میں دیکھے۔ یہاں ایک بڑی میٹنگ ہے۔ اس کو ختم کرنا اور دونوں ثقافتوں کو ایک ساتھ لانا بہت قیمتی ہے۔"
یزیریم میٹروپولیٹن میونسپل کے میئر Tunç Soyerنے دستاویزی فوٹوگرافی نمائش کا آغاز کیا جس کا عنوان "A Plate of Herb Meal" تھا، جسے ازمیر کے چھ فوٹوگرافروں کی ایک ٹیم کے مشترکہ کام کے نتیجے میں حاصل ہوا۔ ازمیر میٹروپولیٹن بلدیہ کے میئر احمد عدنان سیگن آرٹ سینٹر میں نمائش کے لیے Tunç Soyerکی اہلیہ نیپٹن سویر، ازمیر میٹروپولیٹن میونسپلٹی کے ڈپٹی سیکرٹری جنرل ارطغرل توگے، کھانا پکانے کے محقق-صحافی-مصنف ندیم اتیلا، ازمیر بکری یونیورسٹی کے فیکلٹی ممبر پروفیسر۔ ڈاکٹر عادل الپکوک، یسار یونیورسٹی، ایسوسی ایشن میں پاک فن اور معدے کے شعبہ کے سربراہ۔ ڈاکٹر Seda Genç، فیکلٹی ممبران، گاؤں کی خواتین اور نوجوان باورچیوں نے شرکت کی۔ یہ نمائش، جو 30 ستمبر تک کھلی رہے گی، ازمیر میٹروپولیٹن میونسپلٹی اور یاسر یونیورسٹی کے تعاون سے مکمل ہوئی۔
نمائش دونوں نسلوں کے درمیان ایک پل بناتی ہے اور ثقافتی ورثے کو زندہ کرتی ہے۔
صدر، ازمیر میں اگائی جانے والی خوردنی جنگلی جڑی بوٹیوں سے بنی جڑی بوٹیوں کے پکوانوں اور جڑی بوٹیوں کی ثقافت کی نسل در نسل منتقلی کا مقصد۔ Tunç Soyer"آج ہمارے لیے بڑا دن ہے۔ ہم ازمیر انٹرنیشنل میلے کا آغاز کر رہے ہیں۔ ہم مہینوں سے اس پر کام کر رہے ہیں۔ یہ اس منصوبے میں کم از کم اتنا ہی بامعنی اور قیمتی ہے۔ میں اس کام کے لیے اپنے استاد عادل اور ان کے دوستوں کا شکریہ ادا کرنا چاہوں گا۔ 8 سال کا شہر اپنے غیر معمولی تاریخی ورثے اور معدے کی وجہ سے نہیں جانا جاتا ہے۔ میرے استاد اور ان کی ٹیم اس موضوع میں اپنی دلچسپی کے ساتھ شہر کے معدے کے ورثے کو ظاہر کرے گی۔ یہ جغرافیہ ثقافتوں کا مرکز رہا ہے۔ انہوں نے مل کر اپنی روٹی بڑھا دی۔ بہت سے رنگوں، آوازوں اور سانسوں کا شہر، ازمیر بدقسمتی سے اپنے بھرپور معدے کے لیے نہیں جانا جاتا ہے۔ یہ ایک ایسا کام تھا جس نے اس شہر کی بیداری کو متاثر کیا، جس کا یہ موقع تھا۔ ایسے پل کی تعمیر اور غیر محسوس ثقافتی ورثے کو زندہ کرنا بہت معنی خیز ہے۔ جنگلی جڑی بوٹیوں سے تیار کردہ پکوان آبائی ورثے اور معدے کے نظم و ضبط کے ساتھ ملتے ہیں۔ ہم نے اپنی خالہ کے بنائے ہوئے پکوان اور نوجوانوں کے بنائے ہوئے پکوان دونوں سائنس کی روشنی میں دیکھے۔ یہاں ایک بڑی میٹنگ ہے۔ اس کو ختم کرنا اور دونوں ثقافتوں کو ایک ساتھ لانا بہت قیمتی ہے۔ یہ ایک شاندار قدم نہیں ہوسکتا ہے، لیکن یہ بہت گہرے نشانات کے ساتھ ایک بہت بڑا کام ہے۔ میں اپنی خواتین اور نوجوانوں کو مبارکباد پیش کرتا ہوں،‘‘ انہوں نے کہا۔
ہم نے دیکھا ہے کہ گھاس کے کھانے کی پلیٹ سے کیا پڑھا جا سکتا ہے۔
ازمیر باکرائے یونیورسٹی کے فیکلٹی ممبر پروفیسر۔ ڈاکٹر عادل الپکوک نے کہا، "یہ ایک ایسا کام ہے جس کے بارے میں ہم پرجوش ہیں۔ پانچ مہینوں کے بعد، میں اس کام کی مصنوعات حاصل کر کے بہت خوش ہوں۔ ہم دونوں نے اپنی نمائش بنائی اور 14 خوردنی جنگلی جڑی بوٹیوں اور 14 مختلف دیہاتوں سے منتخب ہماری آنٹیوں اور نوجوان باورچیوں کے تیار کردہ کھانوں کے پروڈکٹ آؤٹ پٹ کے ساتھ اپنی کتاب لکھی۔ ہم نے دیکھا کہ گھاس کے کھانے کی پلیٹ سے کیا پڑھا جا سکتا ہے۔ نمائش کے پیچھے کام کا باورچی خانہ بھی بہت اچھا ہے۔ مجھے امید ہے کہ یہ نمائش اور کتاب انسانی اور سماجی علوم کے لیے مفید ثابت ہوگی۔ انہوں نے کہا کہ یہ پہلا موقع ہے جب میں اتنا پرجوش محسوس کر رہا ہوں۔
14 ماتمی لباس کا مطالعہ کیا گیا۔
اس منصوبے کو آگے بڑھاتے ہوئے، مجموعی طور پر 14 خوردنی جڑی بوٹیوں کا مطالعہ کیا گیا، جن میں بوستان، فاکس گلوو، سورل، پوست، مالو، نیٹل، آئیوی، ریڈیکا، ٹینگل، لبادا، سالن، مولی، سمندری پھلیاں اور سمندری کاؤپیا شامل ہیں۔ پروجیکٹ کے ساتھ، انہوں نے ازمیر کے مختلف دیہات سے چودہ عمر کی خواتین سے منتخب کردہ چودہ جڑی بوٹیوں سے پکایا۔ عادل Alpkoçak، Nejat Gündüç، Veyis Polat، Aylin Telef، Ayşegül Çetinkalp اور Yılmaz Bulut نے پروجیکٹ کے فوٹو شوٹ اور ویڈیو ریکارڈنگ کیں۔ پروجیکٹ کی کوآرڈینیشن یاسر یونیورسٹی کے ہیڈ آف کلنری آرٹس اینڈ گیسٹرونومی ڈیپارٹمنٹ ایسوسی ایشن نے کی تھی۔ ڈاکٹر Seda Genç نے اس کا انعقاد کیا۔
ازمیر میٹروپولیٹن میونسپلٹی ڈیپارٹمنٹ آف کلچر اینڈ آرٹس کے تعاون سے اس پروجیکٹ میں، یاسر یونیورسٹی کے گیسٹرونومی اور کلنری آرٹس ڈیپارٹمنٹ کے پریکٹس کچن کو نوجوان شیف امیدواروں کی شوٹنگ کے لیے استعمال کیا گیا۔
تبصرہ کرنے والے سب سے پہلے رہیں