دال پکانے کے مشورے اور ذائقے کی تجاویز

دال کو پکانے سے پہلے چاہے وہ سرخ ہو یا سبز، انہیں اچھی طرح چھانٹ کر دھو لینا چاہیے۔ دال کو ٹھنڈے پانی میں چند گھنٹوں کے لیے بھگو کر پکانے کے عمل کو آسان بنایا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران دال کو گرنے سے روکنے کے لیے نمک، سرکہ یا لیموں کا رس شامل کرنا ضروری ہے۔

ریستوراں کے باورچیوں کے مطابق سرخ اور پیلی دال کو پکانے کا وقت سبز دال سے کم ہوتا ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ ہری دال کو کتنی دیر تک ابالیں اور سرخ اور پیلی دال کو چولہے پر اتنی ہی دیر تک رکھیں، دال پگھل کر غائب ہو سکتی ہے۔ اس لیے یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ سرخ دال کو پکنے میں تقریباً 35 منٹ لگتے ہیں جبکہ سبز دال کو 45-50 منٹ لگتے ہیں۔ پکاتے وقت دال کی مضبوطی کو جانچنے کے لیے، آپ ان میں سے چند ایک چمچ سے لے کر ان کی مضبوطی کو جانچ سکتے ہیں۔

آپ دال کا ذائقہ کیسے بڑھا سکتے ہیں؟

دال کا سوپ یا سٹو پکاتے وقت سبزیوں یا چکن کے شوربے کا استعمال صحت اور ذائقہ دونوں کے لحاظ سے ایک بھرپور آپشن پیش کرتا ہے۔ مزید برآں، کھانا پکانے کے پانی میں آلو، گاجر اور اجوائن شامل کرنے سے ذائقہ بڑھ سکتا ہے۔

سوپ کی مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے آٹے کے استعمال سے گریز کرنا اور اس کے بجائے آلو، گاجر اور اجوائن کا استعمال زیادہ مزیدار نتیجہ کو یقینی بنائے گا۔