Hayfene Baharat کے مینیجنگ پارٹنر احمد Kadıoğlu، جو 5 نسلوں سے اس شعبے میں خدمات انجام دے رہے ہیں، دلیل دیتے ہیں کہ مزیدار کھانے کا راز استعمال کیے جانے والے مصالحوں میں مضمر ہے، اور معیاری اور تازہ مسالوں کے انتخاب کی ترکیبیں بتاتے ہیں۔ آج، جب عالمگیریت اور کثیر الثقافتی میں تیزی آتی ہے، تو مختلف جغرافیوں کے ذائقوں کو دنیا کے دوسرے حصوں میں لے جانا زیادہ ممکن ہو جاتا ہے۔ تجارت میں مصالحوں کا کردار، جو ان میں سے ایک ہے اور اصل ذائقوں کے دروازے کھولتا ہے، روز بروز بڑھتا جا رہا ہے۔ اسٹیٹسٹا کے اعلان کردہ اعداد و شمار کے مطابق، یہ پیش گوئی کی گئی ہے کہ عالمی مسالے کی مارکیٹ، جو 2022 میں 79 بلین ڈالر کے ساتھ بند ہوئی تھی، اس سال 126 بلین ڈالر کے ساتھ پیچھے رہ جائے گی۔ جب صارفین تازہ اور صحت مند مصالحے تلاش کرنے کا طریقہ تلاش کر رہے ہیں، Hayfene کے مینیجنگ پارٹنر Ahmet Kadıoğlu، مسالا تیار کرنے والے جو ہمارے ملک میں 5 نسلوں سے خدمات انجام دے رہے ہیں، تازہ مصالحے تلاش کرنے کی چالوں اور صارفین کی بدلتی ہوئی عادات پر روشنی ڈالتے ہیں۔
"صحیح مسالے کا استعمال آپ کو ایک عالمی شہرت یافتہ شیف کی طرح محسوس کر سکتا ہے"
Hayfene Baharat کے مینیجنگ پارٹنر Ahmet Kadıoğlu نے کہا، “مصالحے سب سے اہم عنصر ہیں جو کھانے کو ذائقہ دیتے ہیں۔ بلاشبہ، تازہ مصالحے کا استعمال اس ذائقے کو تلاش کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے، اور تازہ مصالحوں میں فرق کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ ان میں سے سب سے پہلے مسالے کا رنگ ہے۔ تازہ مصالحہ جات میں چمکدار اور زیادہ گہرے رنگ ہوتے ہیں، جبکہ باسی پیلے اور بے جان ہو جاتے ہیں۔ دوسری طرف، جب ہم تازہ مسالوں کو سونگھتے ہیں، تو ہمیں ایک شدید، تیز اور خوشبودار بو آتی ہے۔ مضبوط خوشبو والے مصالحے پکوان میں ایک منفرد ذائقہ ڈالتے ہیں اور تالو پر ایک مخصوص نشان چھوڑ دیتے ہیں۔ اپنی ہتھیلی میں کچھ مصالحہ ڈال کر، اسے انگوٹھے سے کچل کر، اور اس کی بو سے دوبارہ پتہ لگانے سے اناج اور پتوں کے مسالوں کی تازگی کا پتہ لگانا بھی ممکن ہے۔ اس کے علاوہ مصالحہ جات کو ایسے ماحول میں ذخیرہ کرنا بہت ضروری ہے جہاں مناسب درجہ حرارت اور نمی پیدا ہو۔
"ترکی میں مسالوں کے استعمال کی عادات بدل رہی ہیں"
یہ بتاتے ہوئے کہ جن صارفین کو معیاری مصالحہ جات تلاش کرنے میں دشواری ہوتی ہے ان کے لیے سب سے محفوظ طریقہ برانڈڈ اور پیک شدہ مصنوعات کا انتخاب کرنا ہے، احمد کدوغلو نے ترکی میں مسالوں کے استعمال کی بدلتی عادات کا بھی ذکر کیا اور کہا، "ماضی میں، ایک چھوٹے گروپ کے علاوہ، مصالحے استعمال کیے جاتے تھے۔ صارفین کی طرف سے محدود تھے. آج، جبکہ گھر میں استعمال ہونے والے مسالوں کی تعداد میں اضافہ ہو رہا ہے، لوگ اختراعی مصنوعات کو آزمانے کے لیے زیادہ کھلے ذہن کا طریقہ اختیار کر رہے ہیں۔ ہم صارفین کی دلچسپی کا جواب دینے کے لیے بدلتی ہوئی عادات پر عمل کرتے ہوئے اختراعی مصنوعات تیار کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، عناصر کی سیریز، جس کا نعرہ ہے 'باورچی خانے میں اپنی ذائقہ کی کائنات بنائیں'، 5 مختلف ذائقوں کے امتزاج پر مشتمل ہے۔ فائر اسپائس مکس کو سرخ گوشت اور گرلز کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، پانی کے مسالے کا مکس مچھلی اور سمندری غذا کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ دوسری جانب پولٹری کے لیے ایئر اسپائس مکس کو ترجیح دی جاتی ہے اور سبزیوں کے لیے ارتھ اسپائس مکس کو ترجیح دی جاتی ہے۔ آخر میں، ہمارے پاس ایک امامی ذائقہ دار مسالا مکس بھی ہے جسے ہم پانچویں عنصر کہتے ہیں اور تمام پکوانوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ہمارا خیال ہے کہ یہ مسالا ایک کلاسک بن جائے گا جو تمام کچن میں اپنی جگہ لے لے گا۔
"ہم مسالا صنعت کی تبدیلی کی قیادت کرتے ہیں"
Hayfene Baharat کے منیجنگ پارٹنر احمد Kadıoğlu نے کہا:
"لوگ مختلف ذائقوں تک پہنچنے اور باورچی خانے میں ان کی مہارتوں کی تعریف کرنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ مصالحے بھی سب سے اہم عنصر ہیں جو ڈش کو اگلے درجے تک لے جاتے ہیں۔ اس معاملے میں، ہم نے ایسا مواد تیار کرنے کا فیصلہ کیا جو یہ بتاتا ہے کہ کس طرح مصالحے کو کن ڈشوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے تاکہ ان لوگوں کے فائدے کے لیے جنہوں نے کھانا پکانے کا ارادہ کیا ہو۔ سوشل میڈیا پر ہم نے جو مواد تیار کیا ہے اس نے بہت توجہ حاصل کی۔ 1886 سے اس شعبے میں کام کرنے والے ایک برانڈ کے طور پر، ہم اسے نئے دور کی قیادت کرنے کے مشن کے طور پر لیتے ہیں۔ باورچی خانے میں اس تبدیلی میں، ہم مصالحے سے محبت کرنے والوں کی ضروریات کو پورا کرتے رہیں گے اور ان کی اپنی ذائقہ کی کائنات بنانے میں ان کی مدد کرتے رہیں گے۔