کسائ کی تعریف ایک ایسے شخص کے طور پر کی جاتی ہے جو گوشت کی مصنوعات جیسے مرغی، مویشی اور مچھلی فراہم کرتا ہے، ذبح میں حصہ لیتا ہے اور انہیں تیار کرتا ہے اور گاہک کو پیش کرتا ہے۔ مختصر یہ کہ قصائی کیا ہے اس سوال کا جواب ایک پیشہ ور گروہ کے طور پر دیا جا سکتا ہے جو جانور ذبح کرتا ہے یا ذبح شدہ جانور بیچتا ہے۔ قصاب صحت مند اور مزیدار گوشت کے ساتھ صارفین تک پہنچنے کے لیے کام کرتے ہیں۔ ان کارروائیوں کو انجام دینے کے لیے جو لوگ قصاب ہوں گے انہیں ضروری تربیت اور سرٹیفکیٹ حاصل کرنا ہوں گے۔ جانور ذبح کرنے سے لے کر صارف تک پہنچنے تک کے مراحل کا علم اور علم رکھنے والے لوگ اس سوال کا جواب ہو سکتے ہیں کہ قصائی کون ہے؟ قصائی کیا کرتا ہے اس سوال کا زیادہ واضح جواب دینے کے لیے یہ جائزہ لینا ضروری ہے کہ قصاب کے فرائض اور ذمہ داریاں کیا ہیں۔
قصاب کیا کرتا ہے، اس کے فرائض اور ذمہ داریاں کیا ہیں؟
قصاب اپنی مہارت اور تربیت کے مطابق سرخ اور سفید گوشت کی تیاری کے عمل میں حصہ لیتے ہیں۔ قصاب اپنے گاہکوں کے مطالبات کو مدنظر رکھتے ہوئے گوشت کو احتیاط سے تیار کرتا ہے۔ یہ گوشت کو ہڈیوں سے الگ کرتا ہے۔ یہ گوشت کو خراب ہونے سے بچاتا ہے جو گاہکوں تک پہنچتا ہے، اور ہڈیوں کے بغیر گوشت کو بنا ہوا گوشت بنا دیتا ہے۔ وہ زمینی گوشت کی درجہ بندی کرتا ہے جسے وہ تیار کرتا ہے فربہ، کم چکنائی یا دبلا پتلا۔ یہ مرغی کے گوشت کو چھاتی اور ران جیسے ٹکڑوں میں کاٹ کر پیکنگ کا عمل انجام دیتا ہے۔ یہ سرخ گوشت کو ٹینڈرلوئن، ریبیے، پنڈلی جیسے حصوں میں تقسیم اور پیک کرتا ہے۔ یہ جانوروں کے ذبح کرنے اور ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے عمل کو انجام دے کر پراسیس شدہ گوشت کی مصنوعات جیسے ساسیج اور ساسیج تیار کرتا ہے۔ قصاب کام کی جگہ پر استعمال ہونے والے مواد کی صفائی اور دیکھ بھال کرتا ہے۔ یہ گوشت کو کیوب کے طور پر یا گاہک کی درخواست کردہ شکل کے مطابق کاٹتا ہے۔ قصاب کٹے ہوئے گوشت سے میٹ بالز تیار کرنے کا عمل بھی کرتا ہے۔
قصاب اپنے علم اور مہارت سے گوشت میں استعمال ہونے والی چٹنی بھی تیار کرتے ہیں۔ یہ میٹ بالز اور ساسیج جیسی مصنوعات میں استعمال ہونے کے لیے مصالحے تیار کرتا ہے اور اپنے صارفین کو اس بارے میں بتاتا ہے کہ گوشت کو ان کی اقسام کے مطابق کس طرح تلنا اور پکانا چاہیے۔ یہ اپنے گاہکوں کو اس گوشت کے بارے میں مطلع کرتا ہے جو وہ فروخت کرتا ہے۔ یہ گوشت کی چربی اور اعصاب کو الگ کرتا ہے۔ یہ جانوروں سے بچا ہوا استعمال کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے۔ جانوروں سے حاصل کردہ گوشت کی عمومی حالت کو کنٹرول کرتا ہے۔ اس بارے میں معلومات حاصل کرتا ہے کہ آیا گوشت صحت بخش ہے اور کتنا چربی والا ہے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ گوشت گاہکوں کی طرف سے درخواست کردہ وزن کے مطابق کاٹا جاتا ہے۔
کسائ لیبل تبدیل کرنے کے کاموں کو بھی انجام دیتا ہے جسے وہ اس کاروبار میں تفویض کرتا ہے جس کے لیے وہ کام کرتا ہے۔ یہ لیبلز کی تیاری کے قابل بناتا ہے، اور مصنوعات پر قیمتوں پر کارروائی کرتا ہے۔ یہ گوشت کی مصنوعات کی خریداری کے عمل کی پیروی کرتا ہے اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ مصنوعات بغیر کسی پریشانی کے انٹرپرائز تک پہنچیں۔ اس لیے کاروبار سے متعلق مثالیں اس سوال کے جواب میں دی جا سکتی ہیں کہ قصاب کیا کرتا ہے۔ قصاب مصنوعات بیچتا ہے۔ یہ جانچتا ہے کہ آیا انٹرپرائز میں آنے والا گوشت استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گوشت سے متعلق مسائل کی صورت میں، یہ سپلائر کمپنی سے رابطہ کرتا ہے۔ گوشت کی خریداری کرتا ہے۔ یہ گوشت کو گودام میں رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ یقینی بنانے کے لیے ضروری کنٹرول کرتا ہے کہ گودام میں موجود گوشت خراب نہ ہو اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ گودام میں موجود گوشت کو گلیارے پر لایا جائے۔ جو لوگ قصابی کا پیشہ اپنائیں گے ان کی بھی مختلف ذمہ داریاں ہیں۔ یہ ذمہ داریاں خاص طور پر حفظان صحت اور توجہ پر مرکوز ہیں۔ ہاتھ ایسے عمل میں صاف ہونے چاہئیں جن کے لیے جسمانی رابطے کی ضرورت ہوتی ہے، اور مصنوعات کی تیاری کے دوران اردگرد کے ماحول کو صاف کرنا چاہیے۔ ایک سوال جیسے کہ قصاب کس قسم کا پیشہ ہے اسے وہ پیشہ کہا جا سکتا ہے جو جانوروں کو ذبح کرنے سے لے کر گاہک تک پہنچنے تک کے عمل کو منظم کرتا ہے۔ اس وجہ سے، گوشت حاصل کرنے سے لے کر اس کی پیشکش تک کے عمل قصاب کے فرائض اور ذمہ داریوں میں شامل ہیں۔
قصائی بننے کے لیے کونسی تعلیم کی ضرورت ہے؟
قصاب بننے کے لیے، آپ کو مہارت کا ایک سرٹیفکیٹ درکار ہے جو ظاہر کرتا ہے کہ آپ کام کر سکتے ہیں۔ دستاویز حاصل کرنے کے لیے، جسے قصاب کا سرٹیفکیٹ بھی کہا جاتا ہے، اپرنٹس شپ کی تربیت میں شرکت کرنا ضروری ہے۔ قصاب بننے کے لیے ضروری دستاویزات پیشہ ورانہ تربیتی کورسز کے ذریعے دی جاتی ہیں۔ ووکیشنل ٹریننگ کورسز کے قصائی تربیت میں حصہ لے کر کورس لیا جاتا ہے اور پھر امتحان لیا جاتا ہے۔ امتحان پاس کرنے والے اپنے کاغذات لے کر قصاب کی دکان کھول سکتے ہیں یا پیشہ ور عملے کے طور پر کام شروع کر سکتے ہیں۔ قصائی کی تربیت میں، عملی اسباق جیسے کہ جانوروں کو ذبح کرنے کا طریقہ اور ان کی کھال بنانے کا طریقہ دیا جاتا ہے۔ پریکٹیکل کورسز کے علاوہ تھیوریٹیکل کورسز بھی ہیں۔ تربیت ماسٹرز کی نگرانی میں لی جاتی ہے اور ماسٹرز اسباق دیتے ہیں۔ قصاب ہونے کے تربیتی پروگرام میں ریاضی کے اسباق، کاروباری اسباق اور ملازمت کے تحفظ کے اسباق بھی شامل ہیں جو دکان کو چلانے میں کارآمد ثابت ہوں گے۔ قصائی سرٹیفکیٹ کیسے حاصل کیا جائے اس سوال کا جواب نظریاتی اور عملی تربیت مکمل کرنے کے بعد منعقدہ امتحان میں کامیابی سے پاس کر کے دیا جا سکتا ہے۔ تربیت میں دیے گئے اسباق کی بدولت ساسیج اور ساسیج بنانے کا طریقہ سیکھا جاتا ہے۔ تکنیکی معلومات جیسے کہ جانور کے اندرونی اعضاء کو کیسے نکالا جائے بھی تربیت میں شامل ہے۔ گوشت کو خراب ہونے سے روکنے کے لیے ضروری نمکیات کے عمل کے لیے ضروری علم اور مہارتیں تربیتی عمل کے دوران تربیت یافتہ افراد کو حاصل کی جاتی ہیں۔ قربانی کے لیے الگ کورسز بھی ہیں۔ صرف ان کورسز میں شرکت کرنا دکان کھولنے یا قصاب بننے کے لیے کافی نہیں ہے۔ اس سلسلے میں ضروری تجربہ کی بھی توقع ہے۔ ان کورسز میں قربانی کے ذبح کی تربیت دی جاتی ہے اور اس بات کو یقینی بنایا جاتا ہے کہ قربانی کی دعوت پر قصاب پیشہ ورانہ طور پر کام کریں۔ پیشہ ور عملہ میونسپلٹیز کے ذریعے کھولے گئے ان کورسز میں حصہ لے کر اپنے علم کو بہتر بنا سکتا ہے۔
قصاب ہونے کے کیا تقاضے ہیں؟
قصاب بننے کے لیے ضروری ہے کہ پیشہ ورانہ تربیتی کورسز میں شرکت کی جائے اور کامیابی سے تربیت مکمل کی جائے اور سرٹیفکیٹ حاصل کیا جائے۔ اس سوال کا جواب کہ قصائی ہونے کے لیے کیا ضروری ہے بنیادی طور پر ایک سند ہے۔ اپرنٹس شپ ٹریننگ کے تقاضے جو آپ کو قصائی سرٹیفکیٹ حاصل کرنے کے قابل بنائے گی درج ذیل ہیں:
- 14 سال سے زیادہ ہو
- پرائمری ایجوکیشن ڈپلومہ یا اعلیٰ تعلیم کے ڈپلومے کے حامل ہوں۔
- پیشہ کے لیے موزوں ہونے کے لیے اچھی صحت کا ہونا۔
- تربیت یافتہ پیشہ میں کام کی جگہ کے مالک کے ساتھ اپرنٹس شپ کا معاہدہ کرنا۔
قصاب کیسے بننا ہے اس سوال کا جواب ضروری شرائط کو پورا کر کے گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے انتظام کی تربیت کو کامیابی سے مکمل کرنے کے طور پر دیا جا سکتا ہے۔ جن لوگوں نے تربیت حاصل کی ہے اور ان کے پاس سرٹیفکیٹ ہے وہ اپنے پیشہ پر عمل کر سکتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لیے کافی ہے جن کے پاس تربیت کے اختتام پر لیا جانے والا امتحان پاس کرنے کے لیے سرٹیفکیٹ حاصل کرنے کے لیے ضروری شرائط ہیں۔ اس پیشے کو کرنے کے قابل ہونے کے لیے، پیشہ ورانہ ہائی اسکول یا ووکیشنل اسکول کا مطالعہ کرنا ضروری نہیں ہے۔ اس سوال کا جواب ہے کہ قصاب بننے کے لیے کس اسکول میں پڑھنا چاہیے گوشت اور مصنوعات کی ٹیکنالوجی سیکشن۔ اس شعبہ میں، جو کہ ووکیشنل اسکولوں میں واقع ہے، 2 سالہ تعلیم دی جاتی ہے۔ گوشت اور مصنوعات کی ٹیکنالوجی کا شعبہ، جو گوشت اور اس کی پیداوار کے بارے میں تفصیلی معلومات فراہم کرتا ہے، Uludag یونیورسٹی میں دستیاب ہے۔
کسائ کی تنخواہ 2022
جیسے جیسے قصاب اپنے کیریئر میں ترقی کرتے ہیں، وہ جو عہدہ کام کرتے ہیں اور انہیں ملنے والی اوسط تنخواہ سب سے کم 7.380 TL، اوسط 9.220 TL، سب سے زیادہ 19.500 TL ہے۔
تبصرہ کرنے والے سب سے پہلے رہیں