Üsküdar University NPİSTANBUL Hospital Dietition Özden Örkcü نے ان خطرات پر روشنی ڈالی جو سبزی خور اور سبزی خور غذائیت کا سبب بن سکتا ہے اگر ضرورت کے مطابق عمل نہ کیا جائے، اور ویگن غذائیت میں وٹامن B12 کی اہمیت پر زور دیا۔
جب مناسب طریقے سے متوازن ہو تو، ایک ویگن غذا صحت کے بہت سے فوائد فراہم کر سکتی ہے۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ ویگن ڈائیٹرز اناج، پھلیاں، گری دار میوے، بیج، سبزیاں اور پھلوں پر مشتمل خوراک کو ترجیح دیتے ہیں اور ان میں پروٹین اور وٹامن بی 12 کی کمی کا خطرہ ہوتا ہے کیونکہ وہ گوشت نہیں کھاتے۔ غذائی ماہرین ozden Örkcü نے یاد دلایا کہ وٹامن B12 قدرتی طور پر صرف جانوروں کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے اور اس بات پر زور دیا کہ اس کی کمی خون کی کمی اور اندھے پن کا باعث بن سکتی ہے۔ Örkcü نے نشاندہی کی کہ 5 سال سے کم عمر کے بچے جن کی پرورش سبزی خور غذا پر ہوتی ہے وہ بھی نشوونما کی خرابی کا شکار ہو سکتے ہیں۔
ماہر غذائیت ozden Örkcü نے اس بات پر زور دیا کہ سبزی خور یا سبزی خور غذا اگر مناسب طریقے سے متوازن نہ ہوں تو خطرات لاحق ہو سکتے ہیں۔
Örkcü نے کہا، "چونکہ سبزی خور گوشت نہیں کھاتے، ان میں پروٹین اور وٹامن B12 کی کمی کا خطرہ ہوتا ہے۔ ویگن جو جانوروں کی کوئی مصنوعات نہیں کھاتے ہیں وہ اس سے بھی زیادہ پابندی والی خوراک کی پیروی کرتے ہیں۔ سبزی خور جن کی خوراک میں انڈے اور دودھ کی مصنوعات نہیں ہوتی ہیں انہیں چاہیے کہ وہ اپنے کیلشیم اور وٹامن ڈی کی مقدار کے ساتھ ساتھ پروٹین اور وٹامن بی 12 پر بھی توجہ دیں۔
Özden Örkcü نے وضاحت کی کہ سبزی خور غذا میں سیر شدہ چکنائی کم ہوتی ہے۔
یہ بتاتے ہوئے کہ سبزی خور اناج، پھلیاں، گری دار میوے، بیج، سبزیوں اور پھلوں پر مشتمل غذا کو ترجیح دیتے ہیں، ڈائیٹشین اوزڈن اورک نے کہا، "کچھ لوگ دودھ کی مصنوعات کو شامل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، بشمول پنیر (سبزیوں کے خمیر کا استعمال کرتے ہوئے) اور انڈے۔ عام طور پر، سبزی خور غذا میں کم سیر شدہ چکنائی اور زیادہ فولیٹ، فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، سبزی خور ہونے کے ناطے، آپ کے پھلوں اور سبزیوں کی روزانہ کی تجویز کردہ مقدار سے زیادہ ہونے کا امکان ہے۔
ماہر غذائیت Özden Örkcü نے یاد دلایا کہ وٹامن B12 قدرتی طور پر صرف جانوروں کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے اور یہ اس طرح جاری ہے:
"وٹامن B12 کی کمی خون کی کمی اور اندھے پن کا باعث بن سکتی ہے۔ یہ پٹھوں کی کمزوری، ٹنگلنگ اور بے حسی کا سبب بھی بن سکتا ہے۔ ویگن والی حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کے لیے غذائیت سے متعلق انتباہات پر تھوڑی زیادہ توجہ کی ضرورت ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ وٹامن بی 12 کی کمی سبزی خور ماؤں کے دودھ پلانے والے بچوں میں اعصابی نشوونما کو متاثر کرتی ہے۔ وٹامن ڈی اور کیلشیم کی کمی بھی دودھ پلانے والی خواتین میں ہڈیوں کی کمی کا سبب بن سکتی ہے۔ اسی طرح، 5 سال سے کم عمر کے بچے جو سبزی خور غذا پر پرورش پاتے ہیں ان میں بھی نشوونما میں خلل پڑ سکتا ہے۔ یہ وٹامن B12 کی کمی کی وجہ سے ہے، جو خون کی کمی، رکٹس اور وٹامن ڈی کی کمی کا سبب بن سکتا ہے۔ ڈی ایچ اے، ایک اومیگا 3 فیٹی ایسڈ جو زیادہ تر مچھلی میں پایا جاتا ہے، زندگی کے پہلے 2 سال کے دوران دماغ کی بہترین نشوونما کے لیے ضروری ہے۔
ماہر غذائیت ozden Örkcü نے سبزی خور افراد کے لیے اپنی سفارشات شیئر کیں کہ وہ کون سے کھانے سے پروٹین، وٹامن اور معدنیات حاصل کر سکتے ہیں:
"پروٹین: زیادہ پروٹین والے اناج کا انتخاب کریں جیسے توفو، ویجی برگر جس میں 5 گرام یا اس سے زیادہ پروٹین، پھلیاں اور دیگر پھلیاں، گری دار میوے، نٹ مکھن، انڈے اور کوئنو شامل ہوں۔
لوہے: انڈے، مضبوط اناج، سویا پر مبنی کھانے، کٹائی، خشک خوبانی، گری دار میوے، پھلیاں، پھلیاں، اور مضبوط گندم کی روٹی اچھے انتخاب ہیں۔
کیلشیم: یہ پنیر، دہی، دودھ، توفو، بادام، تل کی تاہینی، کیلشیم سے مزین اورنج جوس، کیلشیم سے محفوظ نان ڈیری مشروبات جیسے سویا یا بادام کا دودھ، اور گہرے سبز پتوں والی سبزیاں جیسے کیلے اور بوک چوائے اور پالک میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ .
زنک جو مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے؛ یہ سویابین، سویا دودھ، ویجی گوشت، انڈے، پنیر، دہی، مضبوط ناشتے کے اناج، گری دار میوے، بیج، مشروم، دال، سیاہ آنکھوں والے مٹر، مٹر اور گندم کے جراثیم میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔
وٹامن بی 12: سویا پر مبنی مشروبات، کچھ ناشتے کے اناج، اور مضبوط ویجی گوشت۔
رائبوفلاوین: بادام، مضبوط اناج، گائے کا دودھ، دہی، مشروم، اور سویا دودھ رائبوفلاوین سے بھرپور غذائیں ہیں۔
الفا-لینولینک ایسڈ (اومیگا 3): کینولا آئل، گراؤنڈ فلیکس سیڈ، فلیکس سیڈ آئل، اخروٹ، اخروٹ آئل، سویابین اور ٹوفو اچھے انتخاب ہیں۔
تبصرہ کرنے والے سب سے پہلے رہیں