'انگور کھائیں اور انگور کے باغ سے پوچھیں' سیشن ٹیرا میڈری انادولو میں منعقد ہوا۔

Terra Madre Anadolu نے ترکی میں پہلی بار ازمیر میں اپنے دروازے کھولے، اور "ازمیر آرٹ گارڈن" گفتگو کے ایک حصے کے طور پر "انگور کھائیں اور اپنے انگور کے باغ سے پوچھیں" سیشن میں زراعت، انگور کی پیداوار اور شراب سازی کے بارے میں خیالات کا تبادلہ کیا گیا۔ وٹیکلچر سیاحت کے معیار پر زور دیتے ہوئے مقررین نے کہا کہ شراب کے لیے 120 ہزار زائرین نے انطالیہ میں 2 ملین سے زیادہ سیاحوں کو خرچ کیا۔ یہ بھی کہا گیا کہ اگر کشمش کی پیداوار کا 10/1 حصہ صرف شراب میں استعمال کیا جائے اور اس کی مارکیٹنگ کی جائے تو آمدنی میں اضافہ ہوگا۔

Terra Madre Anadolu، جو ترکی میں پہلی بار ازمیر بین الاقوامی میلے (IEF) کے ساتھ منعقد کیا گیا تھا، جو اس سال 91 ویں مرتبہ ازمیر میٹروپولیٹن میونسپلٹی کے ذریعے منعقد کیا گیا تھا، اپنے "ازمیر آرٹ گارڈن" کے مذاکرات جاری رکھے ہوئے ہے۔ سلو فوڈ (سلو فوڈ) کی قیادت میں منعقد ہونے والے بین الاقوامی گیسٹرونومی میلے Terra Madre Anadolu İzmir کے دائرہ کار میں، زراعت، انگور کی پیداوار اور شراب سازی کے شعبوں پر بات چیت "انگور کھائیں اور اپنے انگور کے باغ سے پوچھیں" میں بحث کی گئی۔ اور فوڈ رائٹر بلج کیکوبت۔ معدے کے ماہر مصنف Levon Bağış، Mey Diaego کے جنرل منیجر Levent Kömür، Urla Vineyard Road اور Urla Winery کے چیئرمین Can Ortabaş اور سلو وائن کولیشن کوآرڈینیٹر Maddalena Schiavone نے مقررین کے طور پر حصہ لیا۔

ازمیر میٹروپولیٹن میونسپلٹی کے میئر، "ایک اور زراعت ممکن ہے" کے اپنے وژن کے مطابق، جس نے صحت مند، اچھی، منصفانہ اور صاف ستھری خوراک کے حصول کے لیے روڈ میپ کا آغاز کیا۔ Tunç Soyer انہوں نے انٹرویو میں بطور سامع بھی حصہ لیا۔ صدر سویر کی اہلیہ، ازمیر ولیج کوپ کے صدر نیپٹن سویر، ازمیر میٹروپولیٹن میونسپلٹی ایگریکلچرل سروسز ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ Şevket Meriç اور شہریوں نے گفتگو میں حصہ لیا۔

"اگر ہم کشمش کی پیداوار کا 10/1 حصہ شراب کے لیے استعمال کریں، تو ہم زیادہ آمدنی پیدا کریں گے"

معدے کے ماہر-مصنف لیون باگیس، جنہوں نے ترکی میں انگور کی افزائش کو چھو لیا اور 100 سال پہلے کی شراب کی پیداوار سے مثالیں دے کر اس کی صلاحیت کی طرف توجہ مبذول کروائی، کہا، "1900 کی دہائی کے اوائل میں صرف ازمیر پورٹ سے بیرون ملک فروخت ہونے والی شراب کی مقدار 360 ملین لیٹر تھا۔ یہ آج ترکی میں پیدا ہونے والی کل شراب کا 6 گنا ہے۔ ہم صرف ازمیر پورٹ کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ کشمش کی فروخت میں ہم دنیا میں پہلے یا دوسرے نمبر پر ہیں۔ اگر ہم اس کا 10/1 صرف شراب میں استعمال کریں تو ہم زیادہ آمدنی پیدا کریں گے۔ کیونکہ یاد رکھیں، 1 لیٹر انگور کے رس سے 1 بوتل شراب تیار ہوتی ہے۔ ہم کشمش سے 4 گنا کم کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ یہ بہت قیمتی چیز ہے۔ ہم ایک عظیم وراثت پر بیٹھے ہیں۔ انہوں نے کہا، "یا تو ہم فضول خرچ ہوں گے، اس میراث کو ضائع کریں گے، یا ہم اچھے والدین بنیں گے جو اسے اپنے پوتے پوتیوں تک پہنچاتے ہیں۔"

"شراب کے لیے آنے والے 120 ہزار لوگ انطالیہ میں 2 لاکھ سے زیادہ سیاح خرچ کرتے ہیں"

پیداوار شروع کرنے کے عمل کا تذکرہ کرتے ہوئے، ارلا وائن یارڈ روڈ اور ارلا وائنری بورڈ آف ڈائریکٹرز کے چیئرمین Can Ortabaş نے وٹیکلچر ٹورازم کے معیار پر ایک الگ قوسین کھولا۔ Ortabaş نے کہا، "جو سیاح شراب کے لیے آتا ہے وہ میوزیم کے سیاح سے ساڑھے 5 گنا خرچ کرتا ہے، 20-21 گنا سیاح جو انطالیہ میں ہر چیز کے لیے آتا ہے۔ شراب کے لئے 120 ہزار زائرین 2 ملین سے زیادہ انطالیہ سیاحوں پر خرچ کرتے ہیں۔ سیاح انطالیہ گیا، کلیسی کو نہیں جانتا تھا، باہر نہیں گیا تھا۔ وہاں لوگوں کو ملازمت دینے کے علاوہ اس کی اضافی قیمت کہاں ہے؟ کساداسی کیا ہو گیا، کنکریٹ ہو گیا، کیا ہر جگہ استنبول کی طرح کنکریٹ ہو جائے گا؟ ان کی حفاظت اور اضافی قدر پیدا کرنا ممکن ہے۔"

"انگور کی سرائے، ہم مسافر ہیں"

Mey Diaego کے جنرل منیجر Levent Kömür نے کہا، "اصل چیز ان زمینوں میں انگور کی پائیداری ہے۔ انگور کے سرائے، ہم مسافر ہیں۔ اگر ہم پوچھیں کہ زراعت، سیاحت اور برآمدات کے مثلث میں کن ممالک کو شامل کیا جائے تو ذہن میں آنے والے پہلے ممالک میں سے ایک ضرور ترکی ہوگا۔ انہوں نے کہا کہ ترکی میں سیاحت کا تیل شراب ہے۔

"ہم قوانین، حکومت اور ریاستی تعاون حاصل کرنے کے لیے کام کر رہے ہیں"

سلو وائن کولیشن کی کوآرڈینیٹر میڈالینا شیاوون نے ادارے کی چھتری تلے کیے گئے کام کی مثالیں پیش کیں۔ یہ بتاتے ہوئے کہ وہ سلو فوڈ کے رضاکاروں اور اٹلی میں شراب سازی کی صنعت کے اسٹیک ہولڈرز کے ساتھ 3 سالوں سے مل کر چل رہے ہیں، شیاوون نے کہا، "ہم نے اس بات پر تبادلہ خیال کیا کہ ہم مشترکہ ذہن کے ساتھ مسائل اور مشکلات کو حل کرنے کے لیے کیا کر سکتے ہیں۔ ابھرتے ہوئے نظریات کو سیاسی میدان میں لانے کے لیے ہم اپنا کام جاری رکھے ہوئے ہیں۔ ہم قوانین، حکومت اور ریاستی پالیسیوں کی مدد سے دنیا میں انگور اور شراب کی جگہ کا تعین کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔