جرمنی سے انگلینڈ، امریکہ سے ٹوکیو تک دنیا کے کئی حصوں میں خدمات انجام دینے والے ریستوراں نے ترک کھانوں کے عالمی سفر کو تیز کیا۔ ریستوران، جو ہمارے ملک کے کھانے اور مشروبات کی ثقافت کے نمائندے ہیں، ترکی اور دنیا کے درمیان معدے کے پُل قائم کرتے ہیں۔
جہاں 3 سال قبل صدر رجب طیب ایردوان کی اہلیہ ایمن ایردوان کی سرپرستی میں ترک کھانوں کے فروغ کی سرگرمیاں شروع کی گئی تھیں، وہیں وبائی امراض کے بعد ایک بار پھر تیزی آئی، بیرون ملک ریستوراں قائم کرنے والے کاروباری افراد کی تعداد میں اضافہ ہو رہا ہے۔ ترکی کے ڈونر کباب کو جرمنی لانے والے کاروباری افراد نے اب ترکی کے کھانوں کے سیاحتی سفیر کے طور پر انگلینڈ پر توجہ مرکوز کی ہے۔
شیش میز ریسٹورنٹ کے بانی نادر گل نے بتایا کہ دنیا بھر میں ترک کھانوں کو فروغ دینے کے لیے معدے کی کوششوں میں تیزی آئی جب وبائی امراض کے اثرات کم ہونے لگے، اور کہا، "شیش میز ریسٹورنٹ کے ساتھ، جسے میں نے خرید کر قائم کیا تھا۔ جس ریستوراں میں میں نے انگلینڈ میں 11 سال تک کام کیا، میں ترکی کے کھانوں کے انتہائی مخصوص ذائقوں کے لیے ایک غیر معمولی شکل لے کر آیا۔ ایجین سے لے کر بحیرہ اسود اور مشرقی اناطولیہ تک، میں مقامی پکوان جو کہ ترک کھانوں کے نمائندے ہیں، برطانوی ذائقے کو عالمی شہرت یافتہ باورچیوں کی خاص ترکیبوں کے ساتھ ملا کر پیش کرتا ہوں۔ میں ترکی سے انگلستان تک پھیلے ہوئے معدے کے پل بنا رہا ہوں جو ترکی کے پکوانوں کے ساتھ ہیں جو ہم نے بیتی سے لے کر مہلاما تک، پسلیوں سے لے کر کباب کی اقسام تک مختلف ورژن میں بنائے ہیں۔
ان کے 21 سالہ کیریئر کی زندگی کا اہم موڑ
یہ بتاتے ہوئے کہ وہ لندن میں اپنے ریسٹورنٹ میں روزانہ اوسطاً 600 لوگوں کی میزبانی کرتے ہیں، نادر گل نے کہا، "برطانویوں کے لیے ترکی کے کھانے متعارف کروا کر، جو زیادہ تر اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، میں نے مختلف کھانے کی پختگی میں بھی اہم کردار ادا کیا ہے۔ اور ملک میں پینے کا کلچر۔ شیش میز ریسٹورنٹ اپرنٹس شپ سے لے کر ریسٹورنٹ مینجمنٹ تک میرے 21 سالہ کیریئر کا اہم موڑ ہے۔ جہاں ہم ترکی کے کھانوں کے مقامی ذائقوں کو مختلف رنگوں کے ساتھ جدید شناخت لاتے ہیں، وہیں ہم نے اپنی غیر معمولی پیشکشوں کے ساتھ ترکی کے کھانوں کی پہچان بھی یورپ کے بیچوں بیچ رکھی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، ہم ایک انتخاب پیش کر کے ترکی کے کھانوں کے ذائقے میں فرق کو اجاگر کرتے ہیں جس میں دنیا کے کھانوں کی مختلف ترکیبیں شامل ہیں۔"
اس نے اپنے مینو میں 50 سے زیادہ ذائقوں کو اکٹھا کیا۔
یہ بتاتے ہوئے کہ وہ ترکی کے کھانوں کے 50 سے زیادہ ذائقوں پر مشتمل ایک خصوصی مینو کے ساتھ پیش کرتے ہیں، شیش میز ریسٹورنٹ اور ارے ریسٹورنٹ کے بانی نادر گل نے کہا، "ہم موسمی حالات کو مدنظر رکھتے ہوئے اپنے مینو میں اپنی ترکیبوں کو مسلسل بڑھا رہے ہیں۔ اپنے باورچی خانے میں اپنے مہمانوں کی خدمت کرتے ہوئے، ہم تقریباً ایک R&D لیبارٹری کی طرح اختراعی ذائقے بھی تیار کرتے ہیں۔ ہمارا مقصد بیرون ملک ترکی کے کھانوں کو اعلیٰ سطح پر فروغ دینے میں اپنا حصہ ڈالنا ہے۔ اپنے ذوق کے علاوہ، ہم اپنے ماحول کے ساتھ انگریزوں کے لیے بار بار آنے جانے میں کامیاب ہوئے ہیں۔ انگلینڈ میں ہمارے کھانوں اور ہماری ثقافت دونوں کے پروموشنل سفیر کے طور پر، ہم دنیا میں اپنے ملک کے شوکیس میں اضافی قدر کا اضافہ کرتے ہیں۔
تبصرہ کرنے والے سب سے پہلے رہیں