شاہ بلوط آپ کو مکمل رکھتا ہے اور خوشی لاتا ہے۔

شاہ بلوط، سردی کے دنوں میں ذہن میں آنے والی پہلی غذاؤں میں سے ایک؛ اسے بھنے ہوئے، ابلے ہوئے اور میٹھے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے یا پیلافوں اور کھانوں میں ذائقہ بڑھاتا ہے۔ شاہ بلوط، جو کہ کم کیلوریز والی خوراک ہے، اس میں فائبر، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ اس کی تعریف پوٹاشیم، میگنیشیم، آئرن اور فاسفورس مواد کے ساتھ معدنی وسائل سے بھی ہوتی ہے۔ میموریل Şişli ہسپتال، Uz کے محکمہ غذائیت اور خوراک سے۔ dit نور سینم ترکمان نے شاہ بلوط کے فوائد کے بارے میں معلومات دیں۔

وٹامنز اور معدنیات کا ذریعہ

شاہ بلوط، جو کہ ایک نٹ ہے، اس میں اخروٹ، بادام اور ہیزلنٹس کے برعکس کم تیل، زیادہ نشاستہ اور وٹامن سی ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہے اور اس میں نشاستہ کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے اسے آٹے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شاہ بلوط کے آٹے میں گلوٹین نہیں ہوتا، اسے روٹی اور پیسٹری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شاہ بلوط میں وٹامن سی، ای اور بی (B1، B2، B3، B6 اور B9) ہوتے ہیں۔ اس میں دیگر معدنیات جیسے فاسفورس، میگنیشیم، سلفر اور کیلشیم بھی پائے جاتے ہیں۔ یہ فائبر کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے، جو کہ نظام انہضام کے مناسب کام کے لیے ضروری ہے۔ اس کے علاوہ، فائبر غذائی اجزاء کے جذب کو سست کرتا ہے اور شوگر اور کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ 3 درمیانے سائز کے پکے ہوئے شاہ بلوط کو روٹی کے 1 پتلے سلائس کی تبدیلی کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔

آپ کو پیٹ بھر کر رکھتا ہے اور قبض کو روکتا ہے۔

اس میں وٹامن سی کے مواد کے ساتھ کولیسٹرول کو کم کرنے والا اثر ہے۔ اس کے علاوہ شاہ بلوط میں موجود اومیگا 3 اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈز کولیسٹرول کی سطح کو مثبت طور پر متاثر کرتے ہیں۔ شاہ بلوط میں اینٹی آکسیڈنٹ کی اعلیٰ صلاحیت ہوتی ہے اور یہ جسم میں سوزش کو روکتا ہے۔ اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کے ساتھ یہ دل کی بیماریوں اور کینسر سے بھی تحفظ فراہم کرتا ہے۔ شاہ بلوط اپنے فائبر اور کاربوہائیڈریٹس کی وجہ سے بہت بھر پور غذا ہے اور طویل عرصے تک سیرابی فراہم کرتی ہے۔ یہ آنتوں کے پودوں کو سہارا دیتا ہے اور قبض کو روکتا ہے۔ اس کے فائبر مواد کی بدولت یہ آنتوں میں آہستہ آہستہ جذب ہوتا ہے اور خون میں شوگر کو جلدی نہیں بڑھاتا۔ اس خصوصیت سے ذیابیطس کے مریض بھی اس خوراک کو کنٹرول کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔

اعصاب کو طاقت دیتا ہے اور خوشی دیتا ہے۔

شاہ بلوط اپنے کیلشیم، فاسفورس اور میگنیشیم کے مواد سے ہڈیوں اور دانتوں کو صحت مند رکھتا ہے۔ شاہ بلوط میں موجود فاسفورس اور وٹامن بی اعصابی نظام کے لیے فائدہ مند ہیں۔ وٹامن بی اعصاب کو مضبوط کرتا ہے اور دماغ میں خوشی کے ہارمون سیروٹونن کی پیداوار میں مدد کرتا ہے۔ اعصابی نظام بہت اہم ہے کیونکہ یہ جسم کے بہت سے حصوں کو کنٹرول کرنے کا ذمہ دار ہے۔ شاہ بلوط آپ کے جسم کو وافر مقدار میں اینٹی آکسیڈنٹس فراہم کرکے اعصابی نظام کے لیے فائدہ مند ہیں، جو دماغی صحت کی بہتری میں معاون ہیں۔ شاہ بلوط میں امینو ایسڈ کی بھرپور مقدار ہوتی ہے۔ اس وجہ سے، ویگن لوگ، بوڑھے اور کھلاڑی بھی شاہ بلوط کھا سکتے ہیں۔ چاہے پوری ہو یا آٹے کی شکل میں، شاہ بلوط سیلیک بیماری یا گلوٹین کی عدم رواداری والے لوگوں کے لیے ایک اچھا ذریعہ ہیں۔

ذیابیطس کے مریضوں کو اس کا استعمال کنٹرول میں کرنا چاہیے۔

نشاستہ اور چینی کھانے کے اجزاء ہیں جن پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے۔ شاہ بلوط میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، ذیابیطس، کولائٹس یا موٹاپے کے مریضوں کے لیے اسے کنٹرول شدہ طریقے سے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ شاہ بلوط میں کچھ فعال اجزاء ہوتے ہیں جو کچے کھانے سے ہاضمے کے مسائل پیدا کر سکتے ہیں۔ یہ آنتوں کے مسائل جیسے بدہضمی یا گیسٹرائٹس کا سبب بن سکتا ہے۔ شاہ بلوط کو پکا کر کھایا جائے۔

شاہ بلوط کے ساتھ موسم سرما کا سلاد

اجزاء (4 افراد کے لیے)

• 400 گرام کچے شاہ بلوط یا 300 گرام پکے ہوئے شاہ بلوط
• 200 گرام تازہ مشروم مکس
• 200 گرام کدو
• 1 سونف
• 150 جی پالک یا واٹر کریس
• 400 جی ابلی ہوئی اور کیما بنایا ہوا چکن بریسٹ
• 1 چائے کا چمچ نمک

سلاد سجانا؛

• زیتون کا تیل 4 کھانے کے چمچ
• ایکس این ایم ایکس ایکس چمچوں ایپل سائڈر سرکہ
• 2 چمچ پانی
• 1 چائے کا چمچ شہد۔

تیاری

شاہ بلوط کو چھیل کر نمکین پانی میں پکائیں۔ برقرار اور کٹے ہوئے بغیر ہٹا دیں۔ شاہ بلوط کو چھیل کر الگ کریں۔ سبزیاں اور مشروم دھو لیں۔ سونف کو 8 حصوں میں، کدو کو کیوبز میں اور مشروم کو چوتھائی میں کاٹ لیں۔ سلاد ڈریسنگ کے تمام اجزاء کو بلینڈر میں ملا کر ڈریسنگ تیار کریں۔

شاہ بلوط، سبزیاں اور چکن کو بیکنگ ٹرے پر رکھیں، اجزاء میں آدھی چٹنی ڈالیں اور 140ºC پر 20-30 منٹ تک بیک کریں۔ باقی سلاد ڈریسنگ آدھے گھنٹے بعد یا اگر ضروری نہ ہو تو پکانے کے بعد شامل کریں۔ گرم گرم سرو کریں۔