اقتصادی اور مزیدار نئے سال کا مینو اور ترکیب دونوں

کرسمس کا وقت امید اور خوشی کا وقت ہے۔ شاید ہمارے سب سے پر لطف لمحات مزیدار میزوں کے گرد جمع ہونا اور نئے سال کا بطور خاندان استقبال کرنا ہے۔ تاہم، وبائی مرض کے ساتھ ہماری زندگیاں بدل گئی ہیں۔ کوویڈ 19 نے ہمارے اور اپنے پیاروں کے درمیان جو فاصلہ پیدا کیا ہے اس کی وجہ سے ہم تقریباً 2 سال سے بڑی میزیں نہیں لگا سکے۔ یہاں تک کہ حالیہ دنوں کے معاشی حالات کی وجہ سے قیمتوں میں اضافے خصوصاً کھانے پینے کی چیزوں کی وجہ سے نئے سال کی لذیذ دسترخوان لگانا بھی مشکل ہو گیا ہے۔

Altınbaş یونیورسٹی کے گیسٹرونومی اور کلینری آرٹس کے ماہرین تعلیم اور شیف امیدوار طلباء ہمیں نئے سال کی میزوں کے ساتھ ایک بار پھر اکٹھا کریں گے جس کی ہمیں کمی محسوس ہوتی ہے۔ انہوں نے آپ کے لیے نئے سال کا ایک سستا اور مزیدار مینو تیار کیا ہے… انسٹرکٹر Gökhan Taşpınar نے بتایا کہ نئے سال کے مینو کی تیاری کے دوران، انہوں نے ایسے اجزاء کا انتخاب کیا جو نئے سال کے جذبے کے مطابق ہوں۔ Gökhan Taşpınar نے بتایا کہ وہ ترکیبیں اس انداز سے تیار کرتے ہیں جس سے بجٹ پر دباؤ نہیں پڑے گا، لیکن ذائقہ پر سمجھوتہ نہیں ہوگا۔ مثال کے طور پر، ہم نے نئے سال کی شام کی میزوں پر کلاسک ٹرکی کے بجائے زیادہ کفایتی چکن تجویز کیا۔ مارکیٹ میں پکا ہوا ترکی، تقریباً 500 TL میں خریدار تلاش کرتا ہے۔ پوری چکن تقریباً 75 TL ہے۔ ہم نے پائن گری دار میوے کی بجائے ایک زیادہ سستی شاہ بلوط کی ترکیب تیار کی ہے، جس کا وزن تقریباً 1000 TL ہے۔ ایک بار پھر، ہم نے کدو کے ساتھ ایک خوشگوار اور مزیدار آغاز کے بارے میں سوچا، جسے محلے کے بازاروں سے آسانی سے خریدا جا سکتا ہے، اور ادرک کدو کا سوپ، جو نئے سال کے جذبے کے لیے بہترین ہے۔ اگر یہ میٹھا ہے، تو یہ نئے سال کی میزوں کے لیے ضروری ہے۔ کم اجزاء کے ساتھ ہماری سوجی کی میٹھی ہمارے تالوں پر ایک میٹھا ذائقہ چھوڑے گی۔ کہا.

نئے سال کا مینو اور نسخہ

کدو ادرک کا سوپ

مواد

500 گرام کدو
1 چائے کا چمچ پسی ہوئی ادرک
1 پیاز
گاجر کا 1 ٹکڑا
1 آلو
1 لیٹر پانی
1 میٹھا نمک
زیتون کا تیل

تیاری

ہم زیتون کا تیل برتن میں ڈالتے ہیں اور کدو، آلو اور گاجر ڈالتے ہیں جسے ہم نے کیوبز میں کاٹتے ہیں۔ 2-3 منٹ تک بھوننے کے بعد ادرک کا پاؤڈر ڈال دیں۔ 1-2 منٹ کے بعد، ہم ابلا ہوا پانی شامل کریں اور نرم ہونے تک پکائیں. جب سبزیاں نرم ہو جائیں تو ہم انہیں بلینڈر سے گزاریں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ کے لیے ابالیں اور نمک ڈال دیں۔

humus کے

مواد

2 کپ چھوٹا
1 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا
لہسن کے 2 لونگ
2 لیموں
آدھا کپ تاہینی
½ چائے کا چمچ زیتون کا تیل
جیرا 1 چمچ
1,5 چائے کا چمچ نمک

ختم: 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل، 1 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر

تیاری

چنے کو پانی سے نکال لیں اور 1 چمچ بیکنگ سوڈا ڈالنے سے پہلے 1 رات یا کم از کم 4-5 گھنٹے کے لیے بھگوئے ہوئے چنے کو نکال دیں۔ چنے کو برتن میں ڈال کر پانی ڈالیں اور 45 منٹ تک پکنے دیں۔ چنے نرم ہونے کے بعد چولہے سے اتار لیں۔ ایک پیالے میں تاہینی، زیتون کا تیل، باریک کٹا لہسن، زیرہ اور نمک لیں اور اس میں لیموں کا رس ڈال کر مکس کریں۔ ابالنے کے بعد، چنے کی کھال کو چھیل لیں جسے ہم نے نکالا تھا اور انہیں اس تاہینی مکسچر سے پیس لیں جو آپ نے فوڈ پروسیسر میں تیار کیا ہے یہاں تک کہ اس میں ہموار مستقل مزاجی آجائے۔ برف کے چند ٹکڑے شامل کیے جا سکتے ہیں تاکہ روبوٹ سے کھینچنے کے دوران یہ گرم نہ ہو۔

شاہ بلوط بھرا چکن

مواد

1 پورا مرغی

بھرے چاول کے لیے

چاول کے 1,5 کپ
2 پیاز
200 گرام شاہ بلوط
کرینٹ کے 2 کھانے کے چمچ
2 گلاس گرم پانی
2 چمچ مکھن
1 چائے کا چمچ دار چینی
1 چائے کا چمچ نمک
کالی مرچ 1 چائے کا چمچ

مندرجہ بالا کے لئے: 2 کھانے کے چمچ مکھن آدھے لیموں کا رس 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ

تیاری

پیاز کاٹ لیں۔ مکھن پگھلا دیں۔ کٹے ہوئے پیاز کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ رنگت نہ کر لیں۔ چاول ڈال کر 5-6 منٹ تک بھونیں۔ شاہ بلوط، کرینٹ، کالی مرچ اور دار چینی شامل کریں۔ مزید 2-3 منٹ تک بھونیں۔ گرم پانی ڈال کر برتن کا ڈھکن بند کر کے ہلکی آنچ پر 8 سے 9 منٹ تک پکنے دیں۔ ایک پیالے میں مکھن، لیموں کا رس اور پسی ہوئی کالی مرچ مکس کریں اور اپنے تیار کردہ مکھن کے مکسچر سے چکن کو چکنائی دیں۔ آپ نے جو بھرے چاول تیار کیے ہیں اسے چکن میں شامل کریں۔ ٹانگوں کو کراس کی طرف باندھ دیں تاکہ چکن پکاتے وقت الگ نہ ہو۔ 180 ڈگری پر 45 منٹ تک بیک کریں۔

کوکو سوجی میٹھی

مواد

1 لیٹر دودھ
1 کپ چینی
سوجی کا 1 گلاس
کوکو کے 3 سوپ کے چمچ
ونیلا کا 1 پیکٹ

مندرجہ بالا کے لئے: ناریل

تیاری

برتن میں ونیلا کے علاوہ تمام اجزاء شامل کریں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ یہ یکساں نہ ہوجائے۔ اسے چولہے پر لے جائیں اور مسلسل ہلاتے رہیں اور ابلنے کے بعد درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکاتے رہیں۔ چولہے سے اتارنے کے بعد ونیلا ڈال کر مکس کریں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے فریج میں 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ آخر میں اسے پلیٹوں پر حصوں میں تقسیم کریں اور ناریل سے گارنش کریں۔