دنیا بھر میں 5 دسمبر کو ورلڈ ترک کافی ڈے منایا جاتا ہے۔ ترکی کی کافی، جو 1500 کی دہائی سے اناطولیہ میں خوشی کی علامت رہی ہے، اب زیادہ اہل ہے۔ ماہرین نے ٹرکش کافی کے ٹرکس بتائے ہیں، جسے دنیا کے مختلف حصوں کی خاص پھلیوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔
ٹرکش کافی، جو ترکی میں خوشی کی علامت ہے اور دنیا میں مقبولیت میں اضافہ کرتی ہے، کا اپنا ایک خاص دن ہے۔ 5 دسمبر، جس دن یونیسکو نے ترک کافی کو 'انسانیت کا غیر محسوس ثقافتی ورثہ' قرار دیا، اس دن کو عالمی یوم ترک کافی منایا جاتا ہے۔
500 سال کی میراث
اناطولیہ میں کافی کی تاریخ، جو 15ویں صدی میں یمن سے آنے والے مسافروں کے ذریعے ترکی اور یورپ تک پھیلی، 1500 کی دہائی سے شروع ہوتی ہے۔ ترک کافی، جو سلطنت عثمانیہ میں پہلے محل میں اور پھر عوام میں زیادہ مقبول ہوئی، بہت کم وقت میں روزمرہ کی زندگی پر اپنی چھاپ چھوڑ گئی۔ سلطنت عثمانیہ سے ابھرنے والا کافی کلچر یورپ تک پھیلا ہوا ہے۔ کافی مینی فیسٹو کے جنرل مینیجر ایمل ایریمان اوستا، جو کہ تیسری نسل کی کافی کی صنعت کے علمبرداروں میں سے ایک ہیں، کا کہنا ہے کہ ترکی کی کافی ہر روز دنیا میں زیادہ سے زیادہ توجہ مبذول کر رہی ہے اور ترکی کافی کی ترقی کو بیان کرتی ہے، جو کہ اس کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔ روزمرہ کی زندگی، مندرجہ ذیل: پھلیاں کے ساتھ تیار کی گئی ترکی کافی پھر برازیل کی پھلیاں کے ساتھ صارفین کو پیش کی گئی۔ 1960 کی دہائی سے، نئی نسل کی کافی چینز کے پھیلاؤ کے ساتھ مختلف پھلیاں والی ترک کافی کے معیار میں اضافہ ہوا ہے۔ ایتھوپیا سے کولمبیا تک مختلف پھلیاں کے ساتھ، کافی کے شوقین اب اپنے ذائقے کے لیے موزوں ترین ترک کافی تیار کر سکتے ہیں۔
کافی مینی فیسٹو کے ماہر باریستا اور ترکش کافی کے چیمپیئن کورے ایردوغدو گھر پر بہترین کافی تیار کرنے کے طریقے بتاتے ہیں:
معیاری ٹرکش کافی کیسے تیار کی جائے؟
- تازہ گراؤنڈ کافی کا استعمال یقینی بنائیں۔
- اپنی کافی کو ذخیرہ کرتے وقت اسے سورج کی روشنی سے دور رکھیں، اسے فریج میں نہ رکھیں۔
- تانبے کا کافی برتن استعمال کرنے کا خیال رکھیں، کیونکہ گرمی کی تقسیم زیادہ متوازن اور یکساں ہے۔
- تانبے کے علاوہ جو کافی برتن استعمال کیے جائیں گے ان کا دورانیہ 1 منٹ، 45 سیکنڈ اور 2 منٹ کے درمیان ہونا چاہیے۔
- استعمال ہونے والا پانی کمرے کے درجہ حرارت سے ایک کلک زیادہ گرم ہونا چاہیے۔
- استعمال کیے جانے والے کپ کا منہ تنگ اور نیچے چوڑا ہونا چاہیے۔
- پہلے، استعمال کرنے کے لیے کافی کے برتن میں 3 چائے کے چمچ (6/7 گرام) کافی ڈالیں۔
- بعد میں استعمال کرنے کے لیے ایک کپ (60/70 گرام) پانی شامل کریں۔
- ہم نے پہلے کافی اور پھر پانی ڈالنے کی وجہ کافی کے برتن میں جمنے سے روکنا اور اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ پوری کافی پانی کے ساتھ رابطے میں آجائے۔
- اسے مکس کرنے کے لیے لکڑی کے چمچ کا استعمال کریں، تاکہ استعمال کیے جانے والے کافی کے برتن کو نقصان نہ پہنچے۔
- مکس کرتے وقت، کافی کے برتن میں پانی کی سطح سے تجاوز کیے بغیر سرکلر حرکت کے ساتھ مکس کریں۔
- پھر اسے فوراً چولہے پر رکھ دیں اور پکتے وقت کبھی بھی کافی میں مداخلت نہ کریں۔
- اسے چولہے سے اتار دیں جب یہ 2,3 سینٹی میٹر اوپر اٹھتا ہے اس لمحے سے جب یہ بہت زیادہ پکائے بغیر جھاگ بننا شروع کر دیتا ہے۔
- کافی کو کافی کے برتن سے کپ میں منتقل کرتے وقت، کپ کو 45 ڈگری کے زاویے پر رکھیں تاکہ جھاگ بکھر نہ جائے۔
- 3 منٹ انتظار کریں کہ زمین جھاگ سے الگ ہوجائے اور پینے کے قابل درجہ حرارت تک پہنچ جائے۔
- کافی پینے سے پہلے اپنے منہ کو پانی سے صاف کریں۔
تبصرہ کرنے والے سب سے پہلے رہیں