غذائیت کے ماہر صالح گورل نے فوڈ پوائزننگ کے بارے میں معلومات دی جو گرمیوں میں بڑھتی ہیں اور اس سے بچاؤ کے طریقے۔
زندگی کو برقرار رکھنے اور صحت کو برقرار رکھنے کے لیے مناسب اور متوازن غذائیت ضروری ہے۔ غذائیت میں محفوظ خوراک کا استعمال بھی بہت اہم ہے۔ لیکن کھانے ، جو ہماری زندگی کا بنیادی جزو ہیں ، نقصان دہ بن سکتے ہیں اور خریداری سے لے کر کھپت تک کے مراحل میں ناکافی حفظان صحت کے حالات کی وجہ سے ہماری صحت کے لیے پوشیدہ خطرہ بن سکتے ہیں۔ بیکٹیریا اور ان کے ٹاکسن (زہر) ، جو ہماری صحت کو خطرہ بناتے ہیں اور بہت سے کھانے سے پیدا ہونے والے زہروں کا سبب بنتے ہیں ، خاص طور پر درجہ حرارت میں اضافے کے ساتھ ، پنروتپادن کے لیے موزوں ماحول تلاش کرتے ہیں ، اور گرمیوں میں کھانے سے پیدا ہونے والے زہر کے واقعات میں اضافہ ہوتا ہے۔ موسم گرما کے مہینوں میں ، ایک طرف ، ایسے معاملات میں جہاں ماحولیاتی اور حفظان صحت کے حالات اچھے نہیں ہیں ، کلاسیکی عوامل بڑے پیمانے پر انفیکشن کا سبب بنتے ہیں اور اسہال کا سبب بنتے ہیں ، جبکہ صحت عامہ کو شدید خطرات لاحق ہوتے ہیں ، دوسری طرف غیر صحت بخش کھانے کے ذخیرہ کرنے والے ماحول ، کھانے کی تیاری میں غلطیاں اور کھانا پکانے سے کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریاں پھیل سکتی ہیں۔
ان عوامل میں سے جو کھانے سے پیدا ہونے والے زہر کا سبب بنتے ہیں۔ کیمیکلز ، قدرتی فوڈ ٹاکسن ، پرجیوی اور مائکروجنزم۔ مائکروجنزموں میں ، خاص طور پر بیکٹیریا ، بہت سے کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے ذمہ دار ہیں۔ بیکٹیریا جو کھانے میں دوبارہ پیدا ہوتے ہیں جو عام طور پر صحت مندانہ طور پر غیر مناسب حالات میں تیار اور پکایا جاتا ہے فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتا ہے۔
فوڈ پوائزننگ انفیکشن یا زہر کو دیا جانے والا عام نام ہے جو کسی بھی کھانے یا مشروبات کے استعمال کے نتیجے میں ہوتا ہے۔
فوڈ پوائزننگ کو روکنے کے طریقے کیا ہیں؟
- جتنا ممکن ہو سروس کے قریب کھانا پکانا اور بغیر انتظار کیے پکا ہوا کھانا کھانا۔
- کھانا جلدی سے ٹھنڈا کریں جو کھانا پکانے کے فورا بعد استعمال نہیں کیا جائے گا (کاؤنٹر یا چولہے پر 2 گھنٹے سے زیادہ نہیں) اور اسے دوبارہ پیش کرنے تک فریج میں رکھنا۔
- کھانے سے بچا ہوا کھانا فوری طور پر ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے اور پیش کرنے سے پہلے اسے 75 ° C تک گرم کرنا چاہیے۔
- بغیر پیسٹورائزڈ دودھ اور دودھ کی مصنوعات کا استعمال نہ کریں۔
- سبزیوں اور پھلوں کو خوب پانی میں دھوئیں۔
- یہ قابل اعتماد ذرائع سے پینے کا پانی خریدنا ہے ، اور اگر اس کی وشوسنییتا کا یقین نہیں ہے تو اسے ابال کر استعمال کرنا ہے۔
- منجمد کھانے کی اشیاء خریدتے وقت اس بات کا خیال رکھنا چاہیے کہ کولڈ چین ٹوٹ نہ جائے۔ پیکیج میں آئس کرسٹل کبھی نہ خریدیں۔
- خاص طور پر منجمد کھانے کی اشیاء کو ان کے اصل پیکجوں میں درجہ حرارت -18 C سے نیچے رکھنا چاہیے۔
- منجمد کھانے کو مناسب طریقے سے پگھلنا چاہیے۔ منجمد اور پگھلا ہوا کھانا دوبارہ منجمد نہیں ہونا چاہیے۔
- ڈبے میں بند خوراک خریدتے وقت ، اوپر اور نچلے حصے میں سوجن ، خراب ڈبے ، ڈھیلے ، ٹوٹے ہوئے یا ٹوٹے ہوئے ڈھکن والے خریدے نہ جائیں۔
- گھر میں ڈبہ بند کھانا بنانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے ، یہ خیال کرتے ہوئے کہ یہ حفظان صحت کے لحاظ سے تکلیف دہ ہوگی۔ اگر یہ بنایا جا رہا ہے تو ، ڈبے کے اصولوں کو احتیاط سے پیروی کی جانی چاہئے.
- کھانا بنانے ، پکانے اور پیش کرنے میں ذاتی حفظان صحت کے اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے۔
- کھانے کو ان برتنوں سے نہیں چکھنا چاہیے جو کھانے میں ملایا جاتا ہے۔
- طریقہ کار کے مطابق ہاتھوں کو بار بار دھونا چاہیے۔
- ناخن کو چھوٹا اور صاف رکھنا کھانے کے ساتھ نیل پالش ، شادی کی انگوٹھی اور زیورات استعمال نہ کریں۔
- گوشت اور گوشت کی مصنوعات قابل اعتماد جگہوں سے خریدنا ضروری ہے۔
- ٹوٹے ہوئے ، پھٹے ہوئے ، آلودہ آلودہ انڈے نہیں خریدنے چاہئیں۔
- انڈے کو استعمال سے پہلے دھونا چاہیے۔
- کچا اور پکا ہوا گوشت تیار کرتے وقت مختلف چاقو اور کاٹنے والے بورڈ استعمال کیے جائیں۔
- میرینیٹڈ گوشت کو پکنے تک ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔
- کچا گوشت ، انڈے اور مرغی سنبھالنے کے بعد ہاتھوں کو صابن والے گرم پانی سے دھویا جائے۔
- ہر استعمال کے بعد ، تمام آلات اور سطحوں کو صابن کے ساتھ گرم پانی سے اچھی طرح دھویا جانا چاہیے۔
تبصرہ کرنے والے سب سے پہلے رہیں