ڈائیٹشینشین صالح گیرل نے اس موضوع کے بارے میں اہم معلومات دیں۔ کھانا پکاتے وقت ، زیادہ تر اجزاء پر توجہ دی جاتی ہے ، کہ یہ کس طرح کھایا جاتا ہے اور کتنا کھایا جاتا ہے۔ تو ، کیا آپ کے راستے میں آنے والے کھانے کو صحیح طریقے سے نہیں پکایا جاتا ہے؟
جب تک آپ اسے صحیح نہیں بناتے ، لوگ خراب کھانا پیدا کردیں گے اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ ان بری برتنوں کے ل how کتنے اچھے اجزاء استعمال کرتے ہیں ، چاہے آپ صحیح وقت پر اور صحیح مقدار میں کتنا کھائیں ، آپ کو کبھی بھی وہ اثر نہیں ملے گا جس کا آپ خواب دیکھتے ہیں۔
میں آپ کے ساتھ جو موضوع بانٹنا چاہتا ہوں وہ یہ ہے کہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران کھانا بنانے کے ل. کھانے کی صحیح اور صحت مند تکنیکوں کے بارے میں معلومات فراہم کی جا that جو ان کھانے کی قیمت کو اہمیت دیتی ہیں جو ہم تیار کرتے ہیں۔
کھانا پکانے کے طریقے جو غذائی اجزاء کی قیمت میں اضافہ کرتے ہیں
- انڈوں کا کچا یا بغیر پکا ہوا کھانا اس کے اجزاء میں بایوٹین وٹامن کے عمل انہضام اور جذب سے روکتا ہے۔ اس سے فوڈ پوائزننگ کا بھی سبب بن سکتا ہے۔
- انڈے کو 8-10 منٹ سے زیادہ کے لئے ابلنا اور لمبے وقت تک انتظار کرنا زردی کے گرد ہرے سلفر کے بجنے کی وجہ بنتا ہے۔ اس سے انڈے کا عمل انہضام مشکل ہوجاتا ہے اور اس کی غذائیت کی قیمت میں کمی کا سبب بنتا ہے۔
- انڈوں کو فریجریٹر میں دھوئے بغیر رکھنا چاہئے ، لیکن استعمال سے پہلے دھوئے جائیں۔
- طویل عرصے تک دودھ کو ابالنے سے وٹامن کے نقصان ہوجاتے ہیں۔ اٹھنے کے بعد 4-5 منٹ تک ہلچل کرکے پیسچرائزڈ اور غیر جراثیم سے پاک دودھ کو ابالنے کے ل sufficient کافی ہے۔ اسے ٹھنڈا کرکے ایک گلاس کے برتن میں فرج میں رکھنا چاہئے اور 1 - 2 دن کے اندر کھایا جانا چاہئے۔
- بی گروپ وٹامن جیسے پاستا اور نوڈلس سے بھرپور فوڈوں کا ابلتا پانی ڈالا نہیں جانا چاہئے ، لیکن پانی نکال کر پکایا جانا چاہئے۔ اگر اسکیلڈنگ پانی ڈالا جاتا ہے اور پھر اسے ٹھنڈے پانی کے نیچے رکھا جاتا ہے تو ، وٹامن بی 1 کے نقصانات 80٪ تک ہوسکتے ہیں۔
- نوڈلز ، چاول اور آٹا بھوننے سے پروٹین کا نقصان ہوتا ہے۔
- ایسی سبزیاں جو چھلکے کے ساتھ ابل سکتی ہیں ، جیسے آلو ، اچھی طرح دھونے کے بعد چھلکے کے بغیر ابلنا چاہ.۔ اس طرح ، اس کی غذائیت کی قیمت بھی محفوظ ہے۔
- جلنے والی چربی کو بعد میں کھانے میں شامل کرنے سے اس میں کارسنجینک عناصر پائے جاتے ہیں۔ (مثال: سکندر کباب ، راویولی ، مرتفع کا سوپ)
- پگھلنے کا عمل؛ اسے کمرے کے درجہ حرارت ، گرم پانی میں ، ہیٹر پر ، کم آگ پر یا دھوپ والی جگہوں پر نہیں رکھا جانا چاہئے۔ ریفریجریٹر کے ناشتے والے حصے میں کھانا ڈیفروسٹ کرنا چاہئے۔
- شعلہ کے قریب باربیکیوڈ گوشت کھانا پکانے سے کارسنجیاتی عنصر تشکیل پاتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، گوشت سے پانی ٹپکنے سے بی وٹامن کھو جاتے ہیں۔ اس وجہ سے ، دھات کے کانٹے کی بجائے لکڑی کے ٹونگوں کا استعمال کرنا چاہئے اور گوشت کو آگ سے کم از کم 15 سینٹی میٹر کے فاصلے پر رکھنا چاہئے۔
- دودھ ، آٹا اور چینی کو ایک ساتھ کھانا بناتے ہوئے دودھ کی میٹھی بناتے ہوئے دودھ کی غذائیت کی قیمت کم ہونے کا سبب بنتی ہے۔ لہذا ، ڈاؤن لوڈ کے قریب یا اس کے بعد چینی شامل کی جانی چاہئے۔ جب میٹھا اچھا ہو تو سویٹنر کو آخر میں شامل کیا جانا چاہئے۔
- تھانا کو دھوپ کے نیچے خشک کرنے سے دودھ اور دہی کو روشنی میں رکھنے سے B2 ، B6 وٹامنز اور فولک ایسڈ کا نقصان ہوتا ہے۔ اس وجہ سے ، سفارش کی جاتی ہے کہ ترانہ کو سائے اور تندور میں خشک کریں۔
- اگر روٹی کو تھوڑا سا کٹا اور تلی کیا جائے تو ، توانائی سے نہیں ، غذائیت کی قیمت میں کمی ہوگی۔
- روٹی ، مفنز اور کوکیز بنانے کے ل the آٹے کو خمیر کرنے سے اس کی غذائیت کی قیمت میں اضافہ ہوتا ہے۔
- خشک پھلیاں ، چنے ، دال جیسے پھلوں کے ابلتے پانی میں ڈالنے یا انہیں جلدی سے پکانے کے لئے معدنی پانی شامل کرنا ان کی غذائیت کی قیمت میں کمی کا سبب بنتا ہے۔
- تازہ سبزیوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر تھوڑا سا پانی سے پکانا چاہئے۔ سبز پتوں والی سبزیاں بغیر کوئی پانی ڈالے پکائے جاسکتے ہیں۔ کیونکہ سبزیوں کے کھانوں میں زیادہ پانی شامل کرنے سے وٹامن اور معدنی نقصان ہوتا ہے۔
- سبزیوں کے پکوان پکاتے وقت معدنی پانی شامل کرنا ، سبز اور پیلے رنگ کی سبزیوں سے بنی سلاد میں لیموں یا سرکہ شامل کرنے سے وٹامن اے اور سی کا نقصان ہوتا ہے۔
- جب سبزیوں کو کھانا پکاتے ہو جن کی جڑیں اور پتے ایک ساتھ کھائے جاتے ہیں تو پہلے جڑوں کو باریک کاٹ کر ایک برتن میں رکھنا چاہئے اور پتے بعد میں ڈالنا چاہ.
بھی مت بھولنا
کھانا اتنا ہی پکایا جائے جتنا وہ کھا سکتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ پکا ہوا سبزی کھانا رکھا جاتا ہے ، وٹامنز کا زیادہ نقصان ہوتا ہے۔
تبصرہ کرنے والے سب سے پہلے رہیں