سرخ گوشت کے استعمال کے کیا فوائد ہیں؟

موسم سرد ہو رہا ہے اور کورونا وائرس پھیلنے کی وجہ سے ہمارا مدافعتی نظام پہلے سے زیادہ مضبوط رہنا چاہیے۔ مدافعتی نظام کو مضبوط رکھنے کے لیے ہمیں اس بات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے کہ ہم کیا کھاتے ہیں اور سرخ گوشت ان غذاؤں میں سے ایک ہے جس کا استعمال کرنا چاہیے۔ گیسٹرونومی کنسلٹنٹ، ترکی میں سب سے اہم گوشت پیدا کرنے والوں میں سے ایک، اور استنبول اوکان یونیورسٹی میں گیسٹرونومی ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ، ڈاکٹر۔ فیکلٹی ممبر الکے گوک سرخ گوشت کے 12 فوائد کی فہرست دیتے ہیں، جس میں پروٹین، آئرن، زنک، سیلینیم اور وٹامن B9 ہوتا ہے۔

سرخ گوشت جسے کبھی زیادہ توانائی ذخیرہ کرنے اور کبھی صحت مند معدنیات تک پہنچنے کے لیے کھایا جاتا ہے، وہ بھی کورونا وائرس کے خلاف جنگ میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ ہمارے مدافعتی نظام کو پہلے سے زیادہ مضبوط رہنا چاہیے تاکہ خود کو مختلف بیماریوں سے بچایا جا سکے، خاص طور پر کورونا وائرس کی وبا کی وجہ سے، سرد موسم کے ساتھ۔ مدافعتی نظام کو مضبوط رکھنے کے لیے ہمیں اس بات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے کہ ہم کیا کھاتے ہیں اور سرخ گوشت ان غذاؤں میں سے ایک ہے جس کا استعمال کرنا چاہیے۔ گیسٹرونومی کنسلٹنٹ، ترکی میں سب سے اہم گوشت پیدا کرنے والوں میں سے ایک، اور استنبول اوکان یونیورسٹی میں گیسٹرونومی ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ، ڈاکٹر۔ فیکلٹی ممبر الکے گوک سرخ گوشت کے 12 فوائد کی فہرست دیتے ہیں، جس میں پروٹین، آئرن، زنک، سیلینیم اور وٹامن B9 ہوتا ہے۔

یہ بتاتے ہوئے کہ گوشت ان لوگوں کی غذا کا بنیادی مرکز بن گیا ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، اس کے صحت کے فوائد کے علاوہ، گیسٹرونومی کنسلٹنٹ ڈاکٹر۔ لیکچرر الکے گوک نے کہا، "وہ لوگ جو پٹھوں کی مقدار کو بڑھانا چاہتے ہیں وہ بھی گوشت پر مبنی غذا سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ بڑھتے ہوئے بچوں کے لیے بھی گوشت پروٹین کا ایک بہت اہم ذریعہ ہے۔ یہ مدافعتی نظام کو سپورٹ کرتا ہے اور زخموں، فریکچر اور جسم کو پہنچنے والے نقصان کو بھرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ گوشت کے فائدہ مند ہونے کے لیے ہمیں کلو کھانے کی ضرورت نہیں ہے۔ تقریباً 100-150 گرام دبلے پتلے یا کم چکنائی والے گوشت کا استعمال نہ صرف ہماری روزمرہ کی پروٹین کی ضروریات کو پورا کرتا ہے بلکہ بہت سے فوائد بھی فراہم کرتا ہے۔ پکے ہوئے کم چکنائی والے گوشت کی صحیح مقدار اور صحیح مقدار دراصل ایک صحت بخش امر ہے۔" اپنے بیانات میں

گوشت میں زیادہ مقدار میں L-carnitine، ایک امینو ایسڈ ہوتا ہے۔ 100 گرام گوشت میں اوسطاً 56-162 ملی گرام L-carnitine ہوتا ہے۔ L-carnitine، جو کہ ایک امینو ایسڈ ہے جو جسم میں توانائی کے جلنے کو تیز کرنے کے لیے پایا گیا ہے، حال ہی میں وہ لوگ استعمال کر رہے ہیں جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، اور ایسا لگتا ہے کہ یہ دل کی صحت، ذیابیطس اور وزن میں کمی کی حمایت کرتا ہے۔ اس بات پر زور دیتے ہوئے کہ یہ امینو ایسڈ باہر سے لی جانے والی مصنوعی گولیوں کے بجائے گوشت سے لینا بھی ضروری ہے، İlkay Gök کا کہنا ہے کہ گوشت سے حاصل کردہ L-carnitine کا جذب گولیوں سے زیادہ ہوتا ہے۔

گوشت glutathione کے امیر ترین ذرائع میں سے ایک ہے، جو سب سے زیادہ طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ میں سے ایک ہے۔ ہمارے جسم میں گلوٹاتھیون کی سطح کو بلند رکھنا ہماری صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔ Glutathione میں اینٹی ایجنگ، لمبی عمر، بیماریوں سے تحفظ، دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے جیسی خصوصیات ہیں۔ Glutathione، جو ہمارے جسم کے ہر خلیے کو سیلولر نقصان سے بچاتا ہے جو بہت سی دائمی بیماریوں کا سبب بنے گا، اس کی کمی کی وجہ سے ہونے والے آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کو بھی روکتا ہے۔ یہ حقیقت کہ ہمارے جسم کو glutathione کی ترکیب کے لیے امینو ایسڈز کی ضرورت ہوتی ہے اور یہ امینو ایسڈ گوشت میں پائے جاتے ہیں، گوشت کے فوائد کو ایک بار پھر ثابت کرتا ہے۔

یہ ایک معیاری پروٹین اسٹور ہے۔ گوشت آپ کے پٹھوں کے بڑے پیمانے پر اضافے کی حمایت کرتا ہے کیونکہ اس میں بہت اعلیٰ معیار کا پروٹین ہوتا ہے۔

یہ آپ کی بہت سی معدنی ضروریات کو پورا کرتا ہے جو آپ کی صحت کے لیے اہم ہیں۔ گوشت جو کیلشیم، کاپر، آئرن، میگنیشیم، مینگنیج، پوٹاشیم، فاسفورس، سیلینیم اور زنک سے بھرپور ہوتا ہے، جب 100 گرام کھایا جائے تو تقریباً تمام سیلینیم اور زنک کی روزانہ کی ضروریات کو پورا کرتا ہے، 26% آئرن اور 38% فاسفورس۔ .

یہ بی گروپ کے وٹامنز کا ذخیرہ ہے۔ جب تقریباً 200 گرام گوشت کھایا جائے تو ہماری وٹامن B12 کی 82% ضرورت، وٹامن B3 کی 50% اور وٹامن B6 کی 36% ضرورت پوری ہو جاتی ہے۔

خون کی کمی کے لئے اچھا ہے

سرخ گوشت کا استعمال ہمارے جسم میں خون کی کمی کو دور کرتا ہے۔ اس میں کارنوسین (امائنو ایسڈ) کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ کارنوسین، جو چکن کے مقابلے میں 50% زیادہ سرخ گوشت میں پایا جاتا ہے، آکسیڈیشن اور گلائیکیشن کو روکتا ہے۔ یہ ایک سیلولر کوڑا کرکٹ جمع کرنے والا معلوم ہوتا ہے جو تیزاب، الڈیہائیڈز اور بھاری دھاتوں کو ہٹاتا ہے۔ یہ دیکھا گیا ہے کہ کارنوسین کے ساتھ اضافی ٹشو کلچر میں، جو خلیات کو بڑھاپے سے بچانے کے لیے اس کی اینٹی آکسیڈینٹ خاصیت کے علاوہ پایا گیا ہے، خلیے اپنی جوانی کی شکل کو برقرار رکھتے ہیں اور زندگی کا دورانیہ بڑھاتے ہیں۔ اگرچہ کارنوسین کی سیلولر بقا کو طول دینے کی صلاحیت بوڑھے خلیوں میں بھی درست ہے، ایک تحقیق میں کارنوسین کی تکمیل کے بعد سیل کی بقا میں 67 فیصد طوالت پائی گئی۔ یہ مدافعتی نظام کو چالو کرکے مدافعتی نظام کو بھی سپورٹ کرتا ہے۔

کنجوگیٹڈ لینولک ایسڈ پر مشتمل ہے۔ Conjugated linoleic acid گوشت کی مصنوعات میں زیادہ مقدار میں پایا جاتا ہے، خاص طور پر قدرتی غذا میں۔ یہ انسولین کی حساسیت میں بہتری اور چربی کے نقصان کی حمایت کرتا ہے۔

100 گرام گوشت میں تقریباً 350 ملی گرام کیراٹین ہوتا ہے۔ جبکہ کیراٹین پٹھوں کی نشوونما اور نشوونما میں مدد کرتا ہے، یہ پٹھوں کو اعلی توانائی فراہم کرکے ورزش کی کارکردگی اور برداشت کو بڑھاتا ہے۔